潮汕红壳桃配料多少（潮汕红桃粿简介）

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blogfocus 1周前 (01-13) 阅读数 2 #吃喝玩乐

粿桃是潮汕人的最爱,你知道如何制作粿桃吗?

传统的红壳桃粿皮是用米粉制作的，过程较为繁琐，需要先浸泡大米，然后磨成米粉，制作粿皮时还需将一块粿皮煮熟后混合揉制。现在，潮汕地区大多采用混合面粉的方法，简便且美味。

蒸制红桃粿：将搅拌好的糯米浆倒入事先准备好的模具中，模具一般呈桃子形状。然后将模具放入蒸锅中，用中火蒸煮约20-30分钟，直至红桃粿熟透。蒸制过程中要注意观察红桃粿的熟度，避免过度蒸煮导致红桃粿变形。

潮汕红桃粿，又称红桃果、红桃糕，是潮汕地区传统的汉族小吃之一，以其独特的色泽和香甜的口感深受人们喜爱。制作红桃粿看似简单，但要做得地道，还需掌握一些技巧和小窍门。选材讲究：红桃粿的主要原料是糯米粉和红豆沙。

、下面准备桃粿皮：按干粉重量1倍准备清水，小火上锅，加入少许红烟米。1等水即将沸腾时，将火调至最小，再将米粉轻轻地进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。盖上锅盖，最小火煮10分钟。1揭开锅盖，保持最小火状态，用筷子将粉拌均。

做法： a. 提前准备好红豆沙馅料。 b. 按照传统红桃粿的做法制作，但在捏制桃子形状时，包入红豆沙馅料。 c. 蒸好后的红桃粿既有糯米的香甜，又有红豆沙的细腻口感。以上是几种潮汕红桃粿的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

红桃粿的原料、红桃粿的制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。

潮汕红壳桃配料多少（潮汕红桃粿简介）

用料：糯米粉2000克、糯米768克、香菇300克、猪肉600克、虾米300克、花生油1/2碗、白糖300克、葱80克。糯米浸水。然后再磨成糯米粉（如果没有找不到可以磨粉的地方，可以直接去买糯米）。将馅料炒制好。磨好的糯米粉和水和成团。模具内滴入适量油。

潮汕红壳桃粿的食材包括：面粉2斤，木薯粉5斤，糯米粉1斤，眉豆5斤，小芹菜一把，盐一勺，食用油半碗，清水9碗，食用红色素少许（三种面粉总量为5斤，水与粉的比例为2：1）。制作步骤如下：提前一天浸泡眉豆，第二天蒸熟，约需1小时，或直接用水煮熟，但会较湿润。

做法如下：步骤 1 水先烧开，下一点点粿红，再下粘米粉和一半木薯粉，慢火搅拌。步骤 2 搅拌均匀即可。步骤 3 儿时经常吃的甜糯米，翻遍市场也买不到甜糯米红壳桃粿。因为市面上都是包香米饭的居多。甜糯米电饭锅煮熟下糖搅拌均匀。

做法：做好的米饭，加入适量的油、适量的；盐和适量的五香粉加入炒好的香菇碎；芹菜洗净切粒，花生切碎；一起加入做好的米饭内；趁热搅拌均匀，待用，此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。

制作红壳桃粿的主要食材丰富多样，分为咸味和甜味两种馅料，以及粿皮的制作材料。

红壳桃粿的做法 1 准备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。2 热锅下油，材料放锅里中火煸炒，芹菜要后放，再加入味精、盐和胡椒粉（或者是五香粉）。

红桃粿：红桃粿，又名红壳桃，是潮汕地区一种色香味俱佳的传统小吃。它的外形像桃子，象征着长寿和健康。主要材料包括糯米粉、粳米粉以及红糖水，内馅通常是甜豆沙或花生馅。红桃粿在制作过程中需用木模压制成形，然后入蒸笼蒸熟。酵粿：酵粿是另一种具有吉祥象征意义的小吃。

潮汕的粿品种类繁多，除了粿条，还有香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等。浮洋炒粿更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

粿是潮汕地区的特色小吃之一，有多种类型，如韭菜粿、无米粿、豆沙粿、菜头粿、笋粿、咸水粿等。潮州的粿品种类繁多，不同时节还有各种时令粿品，如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等。其中，浮洋炒粿更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。