东北菜菜单制作（东北菜菜单制作方法）

目录：

• 1、东北名菜“锅包肉”的做法?
• 2、东北菜必点40道菜
• 3、东北菜40经典菜菜单
• 4、东北好吃的菜
• 5、东北菜经典菜例有哪些?

东北名菜“锅包肉”的做法?

步骤1：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用。步骤2：猪里脊肉切成3毫米厚的片。（切的时候要注意厚薄均匀，这样后面炸出来的口感和成熟度才能。）步骤3：里脊肉加入适量姜丝、料酒15毫升和盐3克。步骤4：搅拌均匀，腌制10分钟。腌好的里脊肉夹去姜丝。步骤5：加入淀粉120克和清水50克左右。

锅包肉的做法（1）里脊肉400克切成0.3厘米厚（比硬币稍厚一点），3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝（切的细一点），香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透。

拌炒：将炸好的肉片迅速倒入调好的调味汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上调味汁。出锅：将炒好的锅包肉迅速装盘，趁热食用，以保持外酥里嫩的口感。【小贴士】肉片不要切得太厚，以便于炸制时能够快速熟透且保持嫩性。炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。

锅包肉是东北地区的传统名菜之一，是将炸好的猪肉块裹上甜酸的酱汁，口感酥脆，味道鲜美。以下是老式锅包肉的做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、姜末、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

东北菜必点40道菜

1、- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤 小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼 腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干 每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。

2、锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。

3、锅包肉：金黄酥脆的外皮，酸甜适中的口味，深受喜爱。 溜肉段：口感鲜嫩，味道可口。 小鸡炖蘑菇：鸡肉与榛蘑的完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。 铁锅炖大鹅：味道鲜美，肉质鲜嫩。 酸菜炖排骨：酸爽开胃，排骨肉质鲜嫩。 酱骨架：酱香浓郁，肉质鲜美。

东北菜40经典菜菜单

锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。

- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤 小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼 腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干 每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。

东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。

下面就是东北菜40经典菜名：锅包肉：锅包肉是东北菜中最经典的菜之一，将肉片裹上面粉放入油锅中炸制，然后用酱汁烧制而成。口味鲜美。三鲜大包：三鲜大包是东北特色小吃之一，包子馅为猪肉、虾仁和海鲜，口感细腻，香味四溢，深受食客喜爱。

东北菜40道经典菜： 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖煮而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，汤香味浓，风味独特。 锅包肉 锅包肉是东北家喻户晓的佳肴，尤其在节日餐桌上不可或缺。

东北好吃的菜

锅包肉：金黄酥脆，酸甜可口。 猪肉炖粉条：猪肉鲜香，粉条滑嫩。 铁锅炖大鹅：鹅肉鲜美，汤汁浓郁。 东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。 地三鲜：营养丰富，口感鲜美。 酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。 杀猪菜：传统名菜，风味独特。 小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。

锅包肉：这道菜起源于黑龙江哈尔滨，是东北人心里永远排名第一的硬菜。锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，金黄酥脆的咬感入口松软，嚼感十足，酸酸甜甜直冲味蕾。小鸡炖蘑菇：作为东北四大炖菜之一，这道菜选用当地优质的鸡肉，搭配干蘑菇和粉条，经过长时间的炖煮，鸡肉的鲜嫩与蘑菇的醇香完美融合，令人回味无穷。

锅包肉是东北地区尤其是辽宁的一道传统名菜，深受食客们的喜爱。它通常以猪里脊肉为主料，切成薄片，先用淀粉裹好后，再经过油炸至外酥里嫩，最后用糖醋汁进行烹炒，使其表面呈现出光泽感。这道菜的酸甜口味独特，外酥里嫩的口感让人回味无穷。

炖白菜：东北的冬天非常寒冷，炖白菜是一道温暖的家常菜。将白菜与五花肉、粉条等一起炖煮，肉质鲜美，白菜软烂，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。

东北菜经典菜例有哪些?

1、东北菜经典菜例有： 锅包肉 解释：锅包肉是东北菜中的经典之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适中的特点深受喜爱。这道菜起源于哈尔滨，将猪里脊肉裹上面糊，炸至金黄后，加入特制的酸甜酱汁翻炒，出锅的锅包肉香味扑鼻，令人垂涎。

2、东北菜的经典菜例有锅包肉、溜肉段、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等。锅包肉是东北菜中的一道经典名菜。它将猪里脊肉裹上特制的面糊，炸至酥脆，再淋上酸甜浓郁的糖醋汁，色泽红亮，口感外酥里嫩，酸甜适中，深受人们喜爱。溜肉段也是东北菜中的特色之一。

3、东北菜经典菜例：荤菜如锅包肉、溜肉段、白肉血肠等；素菜如地三鲜、拔丝地瓜等；汤如羊肉冬瓜汤、甩袖汤等；海鲜如炸芝麻虾、软炸虾等。

4、- 东北大拉皮 - 酸菜汤 - 羊肉冬瓜汤 小吃类：- 东北大饭包 - 粘豆包 - 韭菜盒子 - 鸡蛋饼 - 东北春饼 腌菜类：- 酸菜 - 辣白菜 - 腌黄瓜 - 萝卜干 每道菜都有其独特的制作方法和风味，如锅包肉的酸甜口感、猪肉炖粉条的浓郁汤汁、春饼炒合菜的丰富口感和营养均衡，以及酸菜的酸爽开胃。

5、红烧肉：这是东北菜中较具代表的一道菜，使用五花肉、酱油、糖等材料烧制而成，口感鲜美。 东北酸菜炖肉：这道菜以酸菜和猪肉为主要材料，烹制出来的汤汁酸中带甜，肉质鲜嫩。 狮子头：这是一道传统的满汉菜，用猪肉、虾仁、葱姜等材料制成，形状像狮子头，口感鲜嫩。

6、东北代表菜有以下这些： 锅包肉 锅包肉是东北的经典代表菜之一，以其色泽金黄、口感酥脆著称。这道菜以猪里脊肉为主料，经过切片、腌制、裹浆和油炸等多道工艺制作而成。其独特的风味和精湛的烹饪技艺，使锅包肉成为东北菜肴的招牌菜之一。