蛋清里有一点蛋黄还能打发（蛋清里有点蛋黄能打发吗打发不起来）

目录：

• 1、混有蛋黄的蛋清是不是打不发
• 2、蛋清里有点蛋黄能打发吗
• 3、蛋清里面有点蛋黄打不发吗

混有蛋黄的蛋清是不是打不发

1、蛋清中如果有一些蛋黄，还是可以打发的，但是如果有很多的蛋黄，可能就很难打发或者是无法打发。如果蛋清中夹杂了很多的蛋黄，可以选择用吸油纸除掉多余的蛋黄，这样蛋清就更容易打发。蛋清如果无法打发，可以放一些泡打粉进去，这样可以帮助打发。如果没有泡打粉，可以放一些醋，这样也可以打发起来。

2、混有蛋黄的蛋清是打不发的。注意装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄，一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入，糖粉先过筛可以节省时间。打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开，蛋黄会影响蛋白的打发时间来和打发效果。如果不小心混入蛋黄，建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。

3、之所以蛋清加入蛋黄不易打发，是因为蛋黄里面的乳化剂会在泡沫壁上挤开蛋清，所以会形成不稳地结构，简单的来说就是蛋黄把蛋清的位置抢了。如果蛋清中混入少量的蛋黄，可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边缘多余的蛋黄，和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉，就可以继续打发了。

蛋清里有点蛋黄能打发吗

蛋清中如果有一些蛋黄，还是可以打发的，但是如果有很多的蛋黄，可能就很难打发或者是无法打发。如果蛋清中夹杂了很多的蛋黄，可以选择用吸油纸除掉多余的蛋黄，这样蛋清就更容易打发。蛋清如果无法打发，可以放一些泡打粉进去，这样可以帮助打发。如果没有泡打粉，可以放一些醋，这样也可以打发起来。

蛋清里面有少许蛋黄可能会影响打发，但如果只有一丁点的蛋黄，是不会影响打发的。蛋清打发步骤：（1）将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中后，开始打发蛋白，现在蛋白中加入少量塔塔粉。（2）打开电动打蛋器的1档，搅打约1分钟，此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡，加入13的细砂糖。

蛋清中有些蛋黄不是很容易打发。想要打发蛋清，最好是蛋清中没有任何的蛋黄，这样才可以将蛋清打发好。蛋清打发不能沾水、蛋黄和油，冬天不是很好打发，可以用40度左右温水放在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，这样可以加速蛋清的打发。

混有蛋黄的蛋清是打不发的。注意装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄，一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入，糖粉先过筛可以节省时间。打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开，蛋黄会影响蛋白的打发时间来和打发效果。如果不小心混入蛋黄，建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。

蛋清中混有少量蛋黄可能影响打发效果，但若蛋黄含量极小，对打发影响不大。 在进行蛋清打发前，请确保使用的容器干燥无油，且蛋黄完全分离，以保证打发过程顺利。 为了更轻松地打发蛋清，可以在其中加入适量白糖。分两次逐渐加入白糖，有助于提升打发效果。

蛋清里面有点蛋黄打不发吗

1、之所以蛋清加入蛋黄不易打发，是因为蛋黄里面的乳化剂会在泡沫壁上挤开蛋清，所以会形成不稳地结构，简单的来说就是蛋黄把蛋清的位置抢了。如果蛋清中混入少量的蛋黄，可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边缘多余的蛋黄，和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉，就可以继续打发了。

2、蛋清里面有少许蛋黄可能会影响打发，但如果只有一丁点的蛋黄，是不会影响打发的。蛋清打发步骤：（1）将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中后，开始打发蛋白，现在蛋白中加入少量塔塔粉。（2）打开电动打蛋器的1档，搅打约1分钟，此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡，加入13的细砂糖。

3、蛋清中如果有一些蛋黄，还是可以打发的，但是如果有很多的蛋黄，可能就很难打发或者是无法打发。如果蛋清中夹杂了很多的蛋黄，可以选择用吸油纸除掉多余的蛋黄，这样蛋清就更容易打发。蛋清如果无法打发，可以放一些泡打粉进去，这样可以帮助打发。如果没有泡打粉，可以放一些醋，这样也可以打发起来。

4、混有蛋黄的蛋清是打不发的。注意装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄，一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入，糖粉先过筛可以节省时间。打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开，蛋黄会影响蛋白的打发时间来和打发效果。如果不小心混入蛋黄，建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。