鱼和肉能一起做丸子吗（鱼和肉可以一起做丸子吗）

目录：

• 1、用鱼怎么样做丸子?
• 2、鱼肉丸的做法
• 3、鱼肉和猪肉和在一起怎样炸成丸子

用鱼怎么样做丸子?

1、取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`到鱼丸子浮起来。

2、原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒。将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

3、这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。 用刀背剁鱼肉。 成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。 再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。

鱼肉丸的做法

活鱼，杀好，洗净。鱼去头尾，中间片开。鱼肉去骨，片成肉片，尽量不用红色的肉。鱼肉剁成鱼肉糜。加入剁碎的葱，盐，蛋清，胡椒粉，淀粉，糯米粉。同方向搅拌上劲。胡椒粉根据个人口味酌量添加。水接近烧开，关小火，丸子成型入水即可。

鱼肉丸需要提前准备的材料有：鱼肉3斤、猪肉（肥瘦）1斤、姜5片、生粉适量、鸡蛋2个、生抽适量、盐适量。鱼肉切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机。肥一点好剁成泥。将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉。

第一步：把鲈鱼两边片肉，中间的骨头留下，一分为三。（把鱼骨熬汤，鱼肉做成肉丸，不要浪费。）第二步：把刀在两边鱼肉上竖切，注意一定不要切开切到鱼皮那里就可以了，然后把刀被反过来，来回的刮取鱼肉。

鱼丸需要材料：鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水。将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用。做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉。

做法：鱼肉剁成泥，加入姜末、盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌至上劲。挤成丸子，放入沸水中煮至浮起捞出。番茄切块，锅中加油烧热，放入番茄翻炒出汁。加入适量水煮开，放入鱼肉丸子，加盐、鸡精调味，煮几分钟即可。酸菜鱼肉丸子 材料：鱼肉、酸菜、姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、辣椒。

不过没有影响到味道，嚼劲。） 1手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子 1放在冷水中 1鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟 1肉丸浮出起即可！ 小贴士 做好的鱼丸子一定要放在冷水里！料洒可以换别的酒代替。

鱼肉和猪肉和在一起怎样炸成丸子

准备食材：猪肉250克、鱼肉500克、鱼露两勺、糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、香菇适量、盐、姜、葱适量、淀粉100克、鸡蛋四个。 将鱼洗净，拔去鱼刺。 去鱼皮。 使用刀背将鱼肉和猪肉剁碎，然后加入蛋清一起剁。 加入香菇，继续剁碎。 将姜和葱剁碎，放入剁好的猪鱼肉中。

将500克鱼肉、200克猪肉和300克胡萝卜准备好。 把这三样食材放入料理机中，开启电源打成泥状。 打成泥后，加入3克盐、10克十三香和50克生粉，搅拌均匀。 用手将混合物揉搓成丸子的形状，然后蒸熟。 在锅中倒入800克植物油，加热至适宜温度。 将蒸熟的丸子放入油中进行炸制。

把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。然后拿锅装冷水，记住先不要开火。

葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

将鱼肉切成泥状，放入盆中。逐渐加入肥肉末、葱姜水、浸泡过花椒的水，沿着一个方向搅拌均匀。然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀，最后加入荸荠末和调料，调整至馅料均匀。 在锅中加热植物油，待油温升高后，将鱼馅制成直径约2厘米的丸子，放入油中炸至成熟，呈金黄色。食用时，可蘸上花椒盐增加风味。

准备食材：选择刺少、肉质细嫩的鱼肉，如鳕核脊指鱼或鲈鱼，以及有一定肥瘦比例的猪肉。将鱼肉和猪肉分别切成小块。 搅拌肉泥：将切好的鱼肉和猪肉放入搅拌机中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，启动搅拌机，搅拌成细腻的肉泥。确保肉泥质地均匀，没有大块的肉粒。