四川耙鸡爪（四川耙鸡爪怎么读）

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四川秘制耙鸡爪做法

为了制作美味的四川秘制耙鸡爪，首先需要准备的材料有：鸡爪500克、卤料适量、生抽2勺、蚝油半勺、料酒半勺、花椒适量、小葱一条、干辣椒适量、小米椒适量、生姜适量、陈皮一块、冰糖适量、老抽1勺半。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。

1、成都有许多著名的卤菜店，以下是一些备受好评的卤菜店：陈麻婆豆腐：这是一家位于成都市青羊区金沙卫街1号的餐厅，以其麻婆豆腐和卤菜而著名。他们的卤菜包括牛肉、猪肉、鸭子、鸡爪等，味道鲜美，麻辣可口。饕林：这是一家位于成都市武侯区科华北路12号的餐厅，以其独特的卤菜和川菜而著名。

2、除了以上提到的几家店之外，成都有好吃的鸡爪店还有很多，比如：二嬢嬢鸡爪：位于盐市口，鸡爪软糯入味，麻辣鲜香。虾爬子鸡脚筋：位于大慈寺附近，鸡脚筋Q弹爽口，麻辣有味。幺麻子鸡爪：位于双楠，鸡爪色泽红亮，麻辣十足。川渝人家鸡脚煲：位于春熙路，鸡脚煲香辣鲜美，鸡脚软烂脱骨。

3、成都作为美食之都，卤菜店众多，其中由王刚创立的宽菜的卤菜店备受好评。王刚作为知名网红，不仅凭借个人魅力吸引了大量粉丝，更通过宽菜这一品牌赢得了美食爱好者的青睐。宽菜的店铺位于锦江区琉璃厂地铁站附近，交通便利，从地铁站下车后步行约五百米即可到达。这家店的卤菜品种丰富，味道醇厚，深受顾客喜爱。

4、七星椒卤味是我非常喜欢的一家店，特别推荐他们的鸡爪，口感鲜美，莲桂南路是它的所在地。此外，还有一家隐藏的私人卤味店，位于九眼桥苏荷酒吧附近的小超市。那里的卤味真是让人欲罢不能，尤其是兔儿腰，味道极其美妙。

5、婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭推荐菜：鸡爪、翅膀是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。

6、杨铭宇奶酪它：这是一家独特的奶酪店，提供各种口味的奶酪甜品。奶酪它的奶酪口感细腻，搭配水果或巧克力酱，非常美味。渝乡卤鸡爪：这是一家经营卤鸡爪的小吃摊，卤制的鸡爪色香味俱佳，口感酥软，吃起来非常过瘾。阿达烤全鱼：该店烤鱼十分有名，鱼肉鲜嫩，独特的蘸料使其味道更加丰富。

四川耙鸡爪（四川耙鸡爪怎么读）

**三大炮** - 这是一种传统的四川小吃，由糯米制成，外层裹上芝麻和糖粉，吃起来既香又甜，是宽窄巷子里的特色小吃之一。 **串串香** - 成都的串串香以其独特的麻辣味道和丰富的食材选择而闻名。在宽窄巷子附近有很多串串香店铺，可以边走边吃，体验成都的街头美食文化。

龙抄手：名不虚传的成都特色小吃，必点菜品。小吃摊：这里有各式各样的小吃，比如锅盔、糍粑、油茶、豆花等。麻辣香锅：成都的特色火锅之一，你可以选择自己喜欢的食材，再加上香辣的酱汁，非常美味。烤肉串：成都的烧烤文化非常发达，宽窄巷子的烤串非常出名，选择多样，口感鲜美。

宽窄巷子美食攻略如下：三大炮：这是成都知名的特色小吃，由糯米制成。它的外形类似于驴打滚，是一种小甜食。制作时，将糯米丸子滚上香香的黄色粉末，然后用竹签串成一串，淋上红糖汁即可享用。老妈兔头：这道美食是四川的传统名吃，也是当地的招牌特色。

兔头：成都人的最爱，麻辣和五香味两种，辣得刚刚好，肉质鲜嫩，每一口都是对味蕾的极致诱惑。糖油果子：色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻，香脆可口。

小龙翻大江火锅酒楼位于窄巷子28号，装修风格与宽窄巷子相得益彰，古色古香。三层楼的宽敞空间，环境大气。火锅口味独特，辣而不燥，非常适合成都人的口味。但需注意的是，此处人流量大，有时会显得拥挤吵闹。冒椒火辣（奎星楼街店）奎星楼街33号的这家冒椒火辣是当地的网红店，人气极高。

成都的宽窄巷子是一处集美食、历史和文化于一体的旅游景点，这里不仅保留着清朝时的古建筑风貌，还汇聚了众多四川地道的小吃。在宽窄巷子，我有幸品尝到了一些极具特色的美味小吃，以下是我的体验分享：担担面独特的口感：成都的担担面与其他地方的不同，面条通常较细，口感更为细腻。