牛肉豆腐和金针菇怎么做好吃法（牛肉豆腐和金针菇怎么做好吃法窍门）

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blogfocus 5天前阅读数 2 #吃喝玩乐

牛肉锅的做法

1、食材用料：牛肉适量、豆腐 1块、胡萝卜 1根、土豆 1个、金针菇适量、白菜 3片、香菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、花椒适量。详细做法：牛肉洗净后切大块。土豆，胡萝卜切块。豆腐切块后焯水。锅内烧水放姜片，大蒜，葱，花椒。

2、首先，将牛肉洗净后切大块，土豆和胡萝卜也切块备用。豆腐切块后需要进行焯水处理。接着，在锅中烧水，加入姜片、大蒜、葱和花椒，待水开后放入牛肉进行焯水去腥。另起油锅，放入姜、葱、蒜、花椒、八角和辣椒爆香，然后放入牛肉煸炒至变色，加入盐、生抽、老抽、料酒和糖调味。

3、家常牛肉锅最简单做法：准备好牛肉片、蔬菜、调味料和汤底，将汤底煮沸，加入牛肉片和蔬菜煮熟，最后根据个人口味加入调味料即可享用。要做家常牛肉锅，首先需要准备新鲜的牛肉片，可以选择肥瘦相间的部位，这样煮出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

牛肉豆腐和金针菇怎么做好吃法（牛肉豆腐和金针菇怎么做好吃法窍门）

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，一般在大火上蒸7-10分钟即可。过长的蒸制时间会使牛肉变老，影响口感。出锅调味：蒸好的金针菇豆腐牛肉出锅后，可以根据个人口味撒上葱花、香菜等提香，也可以淋上一些热油或者特制的蒸鱼豉油增加风味。

蒸制：将豆腐片铺在盘底，牛肉片铺在豆腐上，金针菇均匀铺在牛肉上面。撒上姜蒜末。蒸煮：将准备好的盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到牛肉熟透。出锅：蒸好后，撒上葱花，淋上调好的调味汁，可以再淋上热油增香。上桌：将蒸好的牛肉豆腐金针菇连同汤汁一起倒入大碗中，与米饭一起享用。

牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉和少许油，拌匀腌制20分钟。金针菇处理：金针菇去根洗净，沥干水分。豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。姜蒜葱切末：姜蒜切末，葱切成葱花备用。

1、蒸制：将豆腐片铺在盘底，牛肉片铺在豆腐上，金针菇均匀铺在牛肉上面。撒上姜蒜末。蒸煮：将准备好的盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到牛肉熟透。出锅：蒸好后，撒上葱花，淋上调好的调味汁，可以再淋上热油增香。上桌：将蒸好的牛肉豆腐金针菇连同汤汁一起倒入大碗中，与米饭一起享用。

2、组合材料：在蒸盘上铺上一层金针菇，然后将豆腐块均匀地铺在金针菇上，最后将腌好的牛肉片平铺在豆腐上。蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，牛肉变色即可。出锅：蒸好后，撒上姜蒜末和葱花，然后淋上热油（可以在锅中烧热油后浇在上面，这样更香）。

3、豆腐处理：豆腐切成块状，可以用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎裂。组合摆放：在蒸盘底部铺上一层金针菇，然后将腌制好的牛肉片平铺在金针菇上面，最后将豆腐块放在牛肉上。这样的层次可以使得蒸汽在蒸制过程中均匀渗透，使每一层食材都能熟透。