淀粉腌制的方法（怎么用淀粉腌肉）

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blogfocus 4天前阅读数 2 #吃喝玩乐

牛肉腌制怎样做好吃?

1、牛肉有两种腌制方法，【1】用淀粉腌制的牛肉适合做汤，羹，水煮牛肉，酸汤牛肉，煮粥，打火锅；【2】用小苏打腌制的牛肉合适用来煎或爆炒。

2、牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后，咱们将它放入到一个碗中。先准备一些辅料，将小葱生姜清洗干净，葱切成葱段，生姜切成片。牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎。

3、准备新鲜牛肉，挑嫩一些的买。（2）牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切。（3）切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻。（4）把牛肉和料搅拌均匀。（5）然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。

1、淀粉腌肉做法：准备好需要腌制的肉和淀粉，一般来说，每500克肉需要加入15克左右的淀粉。将淀粉均匀地撒在肉上，用手按摩肉，让淀粉均匀地附着在肉上。将腌制好的肉放入冰箱冷藏，腌制时间一般为30分钟至1小时。取出腌制好的肉，用清水将淀粉洗净，然后用厨房纸擦干水分。

2、用淀粉腌肉首先要准备适量的淀粉，然后加入温水搅拌，直到它没有疙瘩或者是硬块。在这之后就可以将切好的肉放到淀粉中混合、搅拌，然后再加入少许调料就可以了。许多人在炒菜的时候都会将生肉腌制一下，这样就可以让它被炒熟以后保持口感嫩滑。

3、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。然后加入适量的淀粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。然后加入香油封油。

4、生粉就是淀粉，一般有用来使肉类比较滑嫩，如用来腌制鸡肉，做法如下：主料：鸡胸肉一块、大蒜五个辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断。加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。

5、静置腌制：将腌好的肉类静置一段时间，让肉质充分吸收淀粉和腌料。腌制时间可以根据肉类的种类和厚度来决定，一般建议至少腌制30分钟以上。烹饪：将腌制好的肉类进行烹饪。可以选择炒、煮、炖、烤等多种烹饪方式。由于淀粉的存在，烹饪时肉类会更加嫩滑，口感更佳。

淀粉腌制的方法（怎么用淀粉腌肉）

1、肉一定要薄用生粉腌制肉类时一定要将肉片切的薄一点，在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。

2、生粉怎么腌肉才嫩把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要bai把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。

3、肉类切成薄片，把生粉（淀粉）中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，一般在腌渍肉片时不仅会用到生粉糊，还会加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖。用法--勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。

4、将所有调料充分混合均匀，让肉料充分吸收调料的味道，腌制过程大约需要半小时。腌制时间到后，将肉从调料中取出，用纱布或干净的毛巾轻轻挤去多余的水分，确保肉质更加紧实。挤干水分的肉再次放入碗中，这次撒上生粉，比例为3：1，即每一份肉料配以三份生粉。

1、用淀粉腌肉首先要准备适量的淀粉，然后加入温水搅拌，直到它没有疙瘩或者是硬块。在这之后就可以将切好的肉放到淀粉中混合、搅拌，然后再加入少许调料就可以了。许多人在炒菜的时候都会将生肉腌制一下，这样就可以让它被炒熟以后保持口感嫩滑。

2、准备好需要腌制的肉和淀粉，一般来说，每500克肉需要加入15克左右的淀粉。将淀粉均匀地撒在肉上，用手按摩肉，让淀粉均匀地附着在肉上。将腌制好的肉放入冰箱冷藏，腌制时间一般为30分钟至1小时。取出腌制好的肉，用清水将淀粉洗净，然后用厨房纸擦干水分。

4、腌制：将切好的肉类放入一个大碗中，倒入适量的腌料，确保每一块肉都被腌料覆盖。用手抓拌均匀，让肉类充分吸收腌料的味道。加入淀粉：根据肉类的量，加入适量的淀粉。一般来说，每500克肉类加入大约1-2汤匙的淀粉即可。再次抓拌均匀，确保每一块肉都均匀裹上一层淀粉。