面包和面可以用冰水吗（面包可以配水吗）

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冬天做面包为什么用冰水和面

1、加冰水的目的是降低面团的整体温度。用面包机和面，在和面的过程中，机器的运转会造成面团温度升高，面还没揉到位就提前发酵，影响面包的口感，所以要用冰水，以延缓面团发酵。

2、使用温水揉面。在夏天，为了避免在揉面过程面团提前发酵，会使用冰水先冷却和面桶，或者用冰水搅面。同样的，冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母。

3、加冰水调制，为求面包制作具有稳定性，对于面团的温度必须加以控制，才能使面包的品质达到理想。根据专家实验结果，一般制法的面包，搅拌好的面团温度以25～28℃最为理想。为使每次搅拌的面团能够达到这个理想的温度，因此必须使用各种方法来控制。

4、蛋糕没有关系的，基本是靠鸡蛋来发，或者是靠泡打粉，所以和面没所谓的。不过鸡蛋的打发，在20度左右较好，冬天希望隔水加热，如果在没暖气的地区。面包之所以需要温水，是为了有利于酵母菌的发酵。

5、控制水温：水温对面团的发酵速度和质地有显著影响。一般来说，理想的发酵温度在24°C到27°C之间。使用冷水或冰水可以降低面团的温度，减缓酵母的活性，从而更好地控制发酵过程。如果环境温度较高，可以考虑使用更冷的水，甚至加入冰块来调节面团温度。

6、和面的水不是温水。因为冬天气温低，和面时要用温水（感觉不冷，不烫手即可），这样有助于酵母生长，最合适酵母生长的温度在30度左右。

想要做出美味松软的面包需要掌握三个诀窍，一是和面时需要加入蓬松剂，二是和面时的水温一定需要掌握好，三是控制好面团发酵的环境、时间、温度、湿度。

水温：再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天（5度～7度为好），好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温。

面包机做松软面包技巧揉面温度再说是温度，无论是面包机和面还是多功能料理机，活面的情况下要考虑到摩擦生热的要素，发醇发醇，要想面糊绵软，发醇的水平很重要，相比馍馍或是一些小笼包的一次发醇，吐司面包强烈推荐二次醒发，即常温下醒面和醒发箱醒面，活好啦面，放到面盆里。

面包机制作面包的第一步是和面，和面的湿度直接影响面包的松软度。一般来说，面团湿度要适中，不宜过干或过湿。过干的面团做出来的面包口感较硬，因此要根据食谱指导加入适量的水或牛奶。选用合适的面包配料在制作面包时，选择高质量的酵母和面粉至关重要。

使用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够增加面团的弹性，使面包更加松软。控制发酵时间：在发酵过程中，不要让面团过度发酵，否则面包会变得稀烂，反而不松软。要根据具体的面包机操作说明，合理控制发酵时间。

选择合适的面粉面粉是制作面包的基础材料，选择合适的面粉至关重要。在制作松软面包时，建议选择高筋面粉或面包专用面粉。这类面粉含有较高的蛋白质含量，能够增加面团的韧性和弹性，使面包更加松软。合理控制水分比例水分对于面包的口感起着至关重要的作用。

面包和面可以用冰水吗（面包可以配水吗）

1、和面制作松软面包的关键在于和面。蓬松剂是让油和水充分结合的秘密武器，它能保持面包组织的松软和平衡。在家中制作面包时，虽然不使用蓬松剂，但黄油的添加量也不应减少。如果在第二个和面阶段未能充分揉入黄油，那么得到的面团可能就会像馒头一样。水温控制水温对于面包的制作同样重要。

2、选择高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使面团更有弹性，从而使面包更加松软。控制好水分：在和面时，要控制好水分的添加量。水分过多会导致面团过于湿软，影响面包的口感；水分过少则会使面团过于干燥，也不利于面包的松软度。一般来说，水分应占面粉重量的60%左右。

3、使用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够增加面团的弹性和韧性，使面包更加松软。加入酵母。酵母能够发酵面团，产生二氧化碳，使面团膨胀，在烤制时能够使面包更加蓬松。使用温水。温水可以增加酵母的活性，促进发酵，使面包更加松软。适当添加糖分和油脂。

4、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

5、让面包变松软的方法有很多种，以下是一些常见的方法：选择高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更加有弹性，从而使面包更加松软。增加水分：在制作面团时，适当增加水分可以提高面团的湿度，使面包更加松软。但要注意不要加太多水，否则面团会过于湿软，影响面包的口感。

6、若希望面包更松软，可适当延长最后发酵时间，但不要过长，以免面包形状破坏且内部组织粗糙。烘烤技巧：烘烤时间和温度需适宜，过度烘烤会使面包失去过多水分，快速变硬。可用汤匙轻触面包侧面，若能迅速回弹即表示熟透。刚烤好的面包顶部表皮较硬，稍待冷却后会自然回软。