清蒸鱼头做法和步骤（清蒸鱼头的做法窍门）

目录：

• 1、清蒸鱼头的家常做法
• 2、清蒸鲢鱼头的做法
• 3、清蒸鱼头的做法和步骤

清蒸鱼头的家常做法

鱼头1个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。首先把河鱼头清理干净，然后斩成一块块。姜丝、香葱准备好。把鱼头块放到碟子，然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀。放到锅里大火蒸8分钟左右。然后拿出来，把多余的汤水倒出来。

材料：鱼头500g、食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量。准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。开水上锅，蒸10分钟。蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

准备鱼头一个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。将鱼头清洗干净，剁成适口大小。准备好姜丝和香葱。将鱼头块摆入盘中，撒上适量盐和姜丝，搅拌均匀。将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟。蒸熟后，取出鱼头，倒掉多余的汤汁。

清蒸鲢鱼头的做法

1、食材：鲢鱼头、盐、油、姜、葱、生抽、鸡精、李锦计的蒸鱼豉汁。做法：（1）洗好的鱼头，先将姜切片码在鱼头上装盘，放入蒸锅。（2）李锦计的蒸鱼豉汁，倒小半碗，放入蒸锅和鱼头一起蒸大约十分钟，蒸好后再闷上五分钟。（3）切葱丝，如果喜欢微辣的口感，可以加些辣椒丝。

2、清蒸鲢鱼头的选材关键在于选择新鲜的胖头鱼鱼头，约800克，适合3人食用。 准备好盐、食用油、白胡椒粉、味精、姜片、蒜片、料酒、葱段、葱叶、红椒丝、生抽和蒸鱼豉油等食材。 清洗干净鲢鱼头，沥干水分后，仰面放入盘中。均匀地涂抹盐和料酒，撒上姜片和蒜片，覆盖保鲜膜，腌制2小时以上。

3、做法：将鲢鱼头切块，葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开，将鱼头放入蒸锅中，撒上葱姜末，蒸10-15分钟。蒸好后，淋上生抽，撒上香菜即可。 红烧鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐、清汤。做法：将鱼头焯水去腥。

清蒸鱼头的做法和步骤

1、用白醋洗鱼头，再用水清洗干净，去鳃，从鱼唇正中一劈为二。将盐均匀涂在鱼头上，腌制30分钟。鱼头放进蒸盘，将姜丝均匀撒在鱼头上。上锅蒸15分钟，关火再闷10分钟。出锅后，去除鱼头上的姜丝，并倒掉蒸盘内的蒸水，将葱丝均匀撒在鱼头上。

2、食材：河鱼头1个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。首先把河鱼头清理干净，然后斩成一块块。姜丝、香葱准备好。把鱼头块放到碟子，然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀。放到锅里大火蒸8分钟左右。然后拿出来，把多余的汤水倒出来。

3、步骤一：处理鱼头 将鱼头洗净后，用刀在鱼头两侧各切两刀，不要切断。 在鱼头两侧切口处撒上少量盐和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟。步骤二：准备蒸鱼盘 将葱段和姜片放在蒸盘底，铺满一层。 把腌制好的鱼头放在蒸盘上，再撒上一些姜片，铺平。

4、主料：鱼头 辅料：葱、姜、辣椒 调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒 准备工作：将鱼头洗净后，用白醋抹匀，静置3分钟后冲水洗净。 调味腌制：洗净的鱼头抹上少量盐，放入姜片和葱段，腌制片刻。 蒸制：将腌好的鱼头放入锅中，开大火蒸制10分钟。