做月饼不用糖浆可以吗（做月饼没糖浆用什么代替）

目录：

• 1、做月饼不放转化糖浆可以吗
• 2、广式月饼不用转化糖浆可以不?
• 3、做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗
• 4、月饼馅儿想要白砂糖不化的效果,应该注意哪些?

做月饼不放转化糖浆可以吗

当然可以。在做月饼的时候，加入糖浆所起到的作用主要是增加月饼甜度的作用。如果不加入糖浆，只会造成月饼没有那么甜的后果，并没有其他不利影响。如果不喜欢太甜的月饼，在制作的时候完全可以不放糖浆进去。做月饼放多少糖浆 依个人口味而定。

做月饼可以不用转化糖浆。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响。其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可，就不需要添加转化糖浆，制作出来的月饼味道也不错，只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。

可以使用以下两种代替：如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。

颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。实在没有糖浆用白糖也是可以的。但是真正想做的好吃，必须要用转化糖浆。因为转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软。如果不用转化糖浆，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。一定程度上也可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。

做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗 月饼的种类有很多，一般来说，广式月饼的转化糖浆不建议用麦芽糖和糖稀代替，虽然两者都有增加产品保湿性和柔软性的作用，但是制作广式月饼需要使用专门的月饼转化糖浆，保证它的上色性和回油性等。

月饼不一定要转化糖浆，月饼是汉族传统小吃。做月饼时加入转换糖浆可使月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，使月饼的卖相更好。同时，转换糖浆的质量会直接影响月饼的质量，因此糖浆要选择结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。

广式月饼不用转化糖浆可以不?

1、可以使用以下两种代替：如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。

2、作用是提高饼皮的疏松和色泽，不可以代替，没有转化糖浆和枧水的广式月饼和老婆饼一样，所以在做月饼的时候要放转化糖浆和枧水，要注意的是广式月饼最终能呈现出来这金黄的色泽，除了和制作过程中有一个刷蛋液的动作有关，最主要的就是枧水喝转化糖浆的功劳。

3、做月饼可以不用转化糖浆。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响。其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可，就不需要添加转化糖浆，制作出来的月饼味道也不错，只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。

4、可以代替。如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。

5、广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。月饼，是中国传统糕点之一，每到中秋佳节，家家都有吃月饼习俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。中秋节吃月饼习俗开始于唐朝。到北宋年间流行与宫廷，后流传到民间，民间俗称“小饼”、“月团”。

6、可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色泽会有一定影响。枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。

做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗

月饼的种类有很多，一般来说，广式月饼的转化糖浆不建议用麦芽糖和糖稀代替，虽然两者都有增加产品保湿性和柔软性的作用，但是制作广式月饼需要使用专门的月饼转化糖浆，保证它的上色性和回油性等。

首先，对于广式月饼，不建议直接用麦芽糖或糖稀替换转化糖浆。虽然这两种糖都有保湿和增加柔软性的功效，但转化糖浆的特殊配方确保了月饼的上色和回油效果。广式月饼的饼皮需要这种糖浆来达到金黄诱人、口感细腻的效果。

二者的色泽不同，在烘焙上使用上略有不同，制品需要色泽的（如沙琪玛）用麦芽糖多一些，不需要色泽的（白色）用糖稀多一些，其他方面可以通用。糖稀亦称饴糖。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。

麦芽糖和制作广式月饼所用的糖浆不是同一种东西。首先，麦芽糖是一种由麦芽或大麦经糖化而制成的糖类，主要成分是葡萄糖，是一种化学物质。麦芽糖是制作糕点、糖果等食品的重要原料，也可以作为甜味剂和保湿剂。其次，制作广式月饼的糖浆，也叫做转化糖浆，是制作糕点时常用的另一种糖类。

麦芽糖和米稀都属于饴糖，只是名称有所差异。 米稀分为两种，红稀和白稀。红稀即麦芽糖，由小麦淀粉糖化制成，加入了红糖使其色泽金黄，类似于蜂蜜。 白稀的主要原料是大米，呈现为白色透明状。 二者的色泽差异导致在烘焙应用上有所不同。

然而，麦芽糖浆并非糖稀的一部分，而是糖稀的一种。糖稀的浓稀程度与麦芽糖浆有明显区别，糖稀较为浓稠，而麦芽糖浆则相对稀薄。因此，尽管两者在原料和生产工艺上有所不同，但它们都属于糖类食品，过量食用均可能导致体重增加。了解它们的区别有助于我们在日常饮食中做出更明智的选择，更好地保持健康。

月饼馅儿想要白砂糖不化的效果,应该注意哪些?

控制白砂糖的用量：添加过多的白砂糖可能会导致其无法完全融化，影响馅料的口感。适量添加，并与其它馅料如乱银馅混合，有助于保持白砂糖的颗粒状态。 使用辅料：在馅料中加入馒头或饼干碎屑等，可以吸收白砂糖融化产生的水分，减少其融化速度。

做月饼是要使用糖浆的。月饼糖浆的质量会立即影响月饼的质量，糖的挑选要采用结晶体匀称、颗粒物尺寸一致、内部没有杂质的砂类白砂糖，并且务必是绵白糖。确实没有糖浆用白砂糖也是可以的。可是真真正正想要做的美味，务必要用转化糖浆。由于转化糖浆有较强的保湿补水作用，使月饼皮维持绵软。

还有一个方法是在拌饲料的时候，把砂糖和面粉分开放匀，这样子白砂糖也不会化的那么快。

高效率的防腐蚀冷藏。充足总数的糖具备不错的防腐蚀冷藏特性，能保证月饼在没有添加剂的效果下不容易霉变，保持稳定的新鲜程度。细致润滑的口感特性。数千年来，我们中国人早已受到了应用糖的传统月饼所独有的细致润滑的口感特性。