牛肉炒青笋做法（清笋炒牛肉）

目录：

• 1、牛肉炒青笋的做法
• 2、如何烹饪牛肉青笋焖土豆
• 3、青笋口蘑炒牛肉的家常做法
• 4、碎牛肉怎么做好吃
• 5、牛肉炒青笋怎么做好吃
• 6、笋尖牛肉怎么做好吃,笋尖牛肉的家常做法

牛肉炒青笋的做法

步骤 1 将莴笋和牛肉切片或粒 步骤 2 热锅，刷油。然后放入牛肉翻炒一会儿，再加入莴笋，一块儿炒。

做法：牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀。青笋去皮切成粗条，自家做比较随意。锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香。葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒。加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味。放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色。

秘制牛肉烧笋子的做法 干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块 牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断 一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来 锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。

青笋的营养丰富，但是有一股特殊的苦味，如果处理不好炒出来是不好吃的。很多人建议用水焯一下，个人是不建议这样做的，给大家推荐一个非常好吃的做法，百吃不厌。

【步骤】准备食材：将牛腩肉清洗干净，切成适口的块状。青笋、莴苣等蔬菜洗净切好备用。焯水：将切好的牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。炒香料：锅中加入适量油，油热后放入花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮等香料炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

做法：牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

如何烹饪牛肉青笋焖土豆

1、首先将牛肉切成小块，泡冷水泡出血水之后，控干水分放入锅中加入大料白糖，扣上盖子煮50分钟。锅中烧油放入葱姜蒜、大料干辣椒炒香，将青笋和土豆放进去开大火爆炒。倒入生抽和蚝油，再将煮好的牛肉放进去，开大火爆炒。

2、首先在高压锅里加入水和大料，老姜片，花椒。待水开后放入牛肉，盖好高压锅，待高压锅上汽之后25~30分钟关火。等高压锅冷却后把牛肉捞出备用。香菜洗净，土豆，藕，青笋头切条，柿子椒，洋葱切片，青辣椒切节，芹菜切寸长，西红柿切4瓣，备用。鹌鹑蛋煮熟后剥皮，用牙签扎一些小洞。

3、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

4、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

5、牛肉切片，加入蛋清、料酒和酱油，腌制十分钟，加入淀粉和食用油。锅里的油热后，爆香一半的葱和蒜末。将牛肉炒至九成熟，加入剩余的葱段、酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉和香油，翻炒后出锅。

青笋口蘑炒牛肉的家常做法

1、把鹌鹑治净并剁成小块，纳碗后加盐、料酒和生粉拌匀，等到下入菜油锅里炸至酥香时，倒出来沥油。

2、主料：口蘑200克，瘦猪肉100克，做法：将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

3、西芹50g、木耳20g、青椒50g、青笋50g、香菇50g、口蘑50g、荷兰豆50g、植物油20ml。将西芹、木耳、青椒、青笋清洗干净，切好装盘备用。用开水分别将香菇、口蘑和荷兰豆焯过装盘备用。起锅烧油，油温微热时把西芹、木耳、青椒、青笋放入锅中翻炒均匀。

4、可以做成竹荪炒肉。具体步骤：主料：肉片250g、竹荪50g 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量 竹荪用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。肉片切好，葱姜切好。锅中加油，爆香葱姜。下入肉片滑开。待肉片七成熟时下入竹荪翻炒。

5、介菜牛肉粒作法新鲜牛肉切成砂类。介菜清理干净后，除掉叶子，将茎杆切割成段。介菜叶片无需丢弃，立即炒海就美味。锅中烧开，将葱姜末放进锅中，炒香。用小火，添加干红辣椒炒成甜味。将介菜段放入锅中，走红煸炒至介菜段掉色。添加牛肉粒。

碎牛肉怎么做好吃

炒：将牛肉碎快速炒熟，可以搭配蔬菜或其他配料一起炒制，加入调味料和酱汁，制成牛肉炒饭、牛肉炒面或牛肉炒菜等。 煮：将牛肉碎加入开水或汤中煮熟，可以用来做牛肉汤、牛肉面或加入其他菜肴中。 蒸：将牛肉碎放入蒸锅中蒸熟，可以制成蒸肉饺、蒸牛肉馅饼等。

碎牛肉做馅儿好吃，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。

准备牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒状，罐头番茄酱：1罐，洋葱：半粒，切粒状，蒜茸少许。【腌制牛肉碎】15分钟：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。再加入少许蒜茸、少许胡椒粉，最后加入玉米粉1汤匙拌匀。热锅下油，将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。下洋葱、番茄粒一起拌炒。

牛肉炒青笋怎么做好吃

原料：牛肋条肉800克，青笋400克。配料：葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱。牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形，用开水烫一下。将牛肉放来沸水中煮透捞出，洗净血水。

步骤 1 将莴笋和牛肉切片或粒 步骤 2 热锅，刷油。然后放入牛肉翻炒一会儿，再加入莴笋，一块儿炒。

牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀。青笋去皮切成粗条，自家做比较随意。锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香。葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒。加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味。放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色。

笋尖牛肉怎么做好吃,笋尖牛肉的家常做法

牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉和少量油，拌匀后腌制15分钟，让牛肉入味。笋尖处理：将笋尖洗净，去掉外皮，切成薄片或条状，用开水焯一下去除苦涩味，捞出沥干水分。调料准备：在小碗中调制好调味汁，加入酱油、料酒、白糖、盐和适量水，搅拌均匀备用。

准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。笋尖切成薄片，大蒜和姜切片，青葱切段。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至表面焦黄后盛出备用。

水煮笋尖：先将笋尖放入沸水中焯水，去除多余的苦涩味，同时保持笋尖的脆嫩。焯水时间不宜过长，以免笋尖失去口感。炒制：热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。牛肉不宜炒制过久，以免变老。