做月饼的蛋黄太咸（月饼咸蛋黄没烤熟透怎么办）

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莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃,蛋黄该如何去腥?

去除蛋黄上的薄膜，烘烤前后喷上高度白酒，都是为了给咸蛋黄去除腥味。还可以将蛋黄泡一泡玉米油，会进一步除腥味，而且烤出来更润。

蛋黄表面沾点柠檬汁。假若家中并没纯粮食酒的话，还可以用柠檬汁，是有去腥的功效，将柠檬汁撒到蛋黄表面，让柠檬的香味将蛋黄表层的腥气遮住掉，这样也能让蛋黄吃起更加自然。一个个放进锡纸上。

咸蛋黄在月饼中若处理不当，可能会带有腥味。因此，在使用前，需先用酒去除腥味。具体做法是：将咸鸭蛋中的蛋黄取出，放入碗中，加入少量白酒腌制10分钟。接着，将腌制好的蛋黄均匀地粘上一层白酒，放入预热至170度的烤箱中烘烤7分钟，直至蛋黄半熟。

趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，放凉备用。取一个咸蛋黄，加入适量白莲蓉上称称重等于25克。双手沾少量玉米油（浸泡蛋黄剩下的），将莲蓉馅按成圆形薄皮，咸蛋黄放在圆皮中心。将蛋黄包入莲蓉中，轻轻收口，用手搓圆。

莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺做法：另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥腌好烤出来的蛋黄月饼特别香。咸蛋黄制作方式：咸蛋黄可以买整个咸鸭蛋煮熟留蛋黄，但是那样我觉得有点。

月饼蛋黄硬心可能是蛋黄腌制不当，具体原因如下：蛋黄没有腌透。腌制蛋黄时外部溶液浓度较大，蛋黄腌制得久了后水分流失。腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起导致。

根据原文信息得出，蛋黄月饼里的蛋黄中间有个花生大小的白点是胚盘。文中提到，卵黄上的小白点叫做“胚盘”，无论鸡蛋是否受精，都有该结构。如果是受精卵，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸡。未受精的鸡蛋，胚盘则不会发育。

多数蛋黄月饼里的蛋黄都是真的蛋黄，因为真的咸蛋黄油润咸香，层次丰富，还有独特的口感。咸蛋中的蛋白也被用做其他用途，没有浪费，成本被控制。加上月饼售价并不低，仿造蛋黄没有必要，绝大多数的蛋黄月饼里都是货真价实的蛋黄。

蛋黄月饼是咸的，因为蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋的黄，所以自然就是咸味的。月饼是久负盛名的传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。

主要就是：皮蛋、咸鸭蛋、蛋黄！中秋节的时候我妈厂里会有一些中秋福利，也就是月饼啦！不过这月饼当然有蛋厂特色，咸鸭蛋蛋黄月饼。

做月饼的蛋黄太咸（月饼咸蛋黄没烤熟透怎么办）

1、准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。

2、步骤：碗中放入低筋面粉190g，猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟；低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料，同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟；咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱，180度烤五分钟，豆沙包入蛋黄；油皮分成20份，油酥分成20份。

3、蛋黄很硬很咸的需要泡油放软，例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里，加盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。

1、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。一般购买到品质好的咸蛋黄不需要喷酒先烘烤，直接包入就可以。

2、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。问题三：做蛋黄月饼能用咸蛋里的蛋黄吗？蛋黄月饼里用的蛋黄就是咸蛋蛋黄，普通蛋的蛋黄很容易散。

3、因此，月饼中的鸭蛋黄味道不会过咸，而是采用特殊方法处理，以适应月饼的需求。

4、我们都知道咸鸭蛋黄在拆开包装后需要用烤箱先低温烤制10分钟左右，目的是蛋黄里的腥味散发掉，其次加热后蛋黄表面会有多余的油溢出来。

5、制作广式月饼时，如果发现月饼烤出来皮是软的，但冷却后变硬，可能与糖浆的浓度有关。糖浆的浓度不够，会导致月饼皮在冷却过程中失去水分，从而变得硬脆。糖浆、枧水和花生油的混合物浓度要适当，通常糖浆750克、低筋粉1000克、花生油260克、枧水12克的配比较为适宜。

1、因为真菌毒素有黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素，不同霉菌毒素毒性各异，其中黄曲霉毒素毒性及致癌性较强而且耐热，是肝癌致病的因素之一，只有温度达到280℃时才能分解。就算是把发霉的部分去除，也不宜继续食用，因为肉眼看不到的霉菌依然存在于剩下的食物部分之中。

2、这些蛋黄具有较高的营养价值，富含维生素和矿物质，如维生素A、D和B族维生素等。此外，蛋黄还含有较高的磷脂和胆固醇，对人体健康有一定益处。在制作蛋黄月饼时，通常将咸蛋黄或鸭蛋黄放入月饼饼皮中，然后进行烤制或烙制。这样做出来的蛋黄月饼口感香浓，味道鲜美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。

3、没问题。蛋黄月饼中的蛋黄是咸的，经过腌制后都是发红的（一般是咸鸭蛋的黄）。

4、也有是用蛋黄馅制作的月饼，因为有人觉得蛋黄可能含有病菌或者不喜欢蛋黄特有的腥味。厂家就将蛋黄打成沙，再经过进一步杀菌处理或放入其他配料制成蛋黄馅。制成蛋黄馅后，再制作月饼，更好塑形，不必受形状大小的限制了。虽然蛋黄是真蛋黄，但要保证质量，选购的时候还是得好好选择。

5、月饼馅有很多类型的，像我们最普遍的便是红豆馅，五仁馅，鸡蛋黄馅等，无论是哪一种中秋月饼也不应多食，吃多了不但会使自身消化不良，并且还会继续影响人体的身心健康。中秋月饼大多数都带有添加剂，这种防腐剂对人体是危害的。