淡奶油牛轧糖失败（牛轧糖可以用牛奶代替黄油吗）

目录：

• 1、淡奶油可以做牛轧糖吗
• 2、花生牛轧糖是如何制作的?
• 3、淡奶油牛轧糖的做法

淡奶油可以做牛轧糖吗

淡奶油可以做牛轧糖。材料：淡奶油、水饴、白砂糖、花生。做法步骤：花生150度烤10分钟至烤出香味；将花生去皮，弄碎；锅烧干，中小火，放入250g淡奶油、35g水饴、80g白砂糖。

淡奶油的另一种用途——制作牛轧糖。这种美味的糖果不仅口感丰富，而且制作过程充满乐趣。所需材料包括淡奶油、水饴、白砂糖和花生。首先，将花生在150度的温度下烤制10分钟，直至散发出诱人的香味。随后，将烤好的花生去皮并捣碎成花生碎，备用。接下来，将锅烧干，并调至中小火。

最近迷上牛轧糖，简单研究了一下各种方子，还是觉得淡奶油版的比较健康，很多烘焙好友都咨询，这里简单写下教程以供参考。

若制作牛轧糖时没有黄油，可以选择使用奶油作为替代品。 推荐的食材包括：麦芽糖浆100克，杏仁150克，白糖60克，淡奶油200毫升。 在70升水中预溶奶油，并加入少量的香兰素（例如0.03千克）。 将白糖和葡萄糖熬至130℃，然后倒入搅拌机中。

花生牛轧糖是如何制作的?

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

2、食材：炒熟的花生200G，杏仁100G，棉花糖300G，奶粉200G，黄油75G。将花生炒熟或是买熟的，或是烘箱140度烤10分钟左右就好。备用。准备好棉花糖，杏仁，黄油，奶粉，锅一只。锅里下黄油，加热到溶化后放入棉花糖。将糖与黄油不停的搅拌。

3、正宗花生牛轧糖的配方主要包括棉花糖、黄油、奶粉和花生。具体的制作步骤如下：准备好食材，包括棉花糖、黄油、奶粉和花生。将花生放入烤箱中烤至酥脆，然后去皮并碾碎备用。取一个不粘锅，开小火，将黄油放入锅中慢慢熬煮，直到完全融化且没有白沫。

4、下面是制作花生牛轧糖的步骤： 准备食材。你需要花生、白糖、牛奶、黄油和香草提取物。花生可以选择新鲜的或炒熟的花生。如果使用新鲜的花生，需要先将其烤熟后去壳。 将花生砸碎。可以使用擀面杖或搅拌机将花生砸碎，不要完全磨碎，留下一些块状的花生。这样可以增加花生牛轧糖的口感。

淡奶油牛轧糖的做法

1、把麦芽糖，淡奶油，砂糖称好份量倒进锅内；（我用的是麦芽糖浆，所以颜色会偏黄，另外有一种是玉米糖浆（水饴），做出来的是白色的。

2、淡奶油可以做牛轧糖。材料：淡奶油、水饴、白砂糖、花生。做法步骤：花生150度烤10分钟至烤出香味；将花生去皮，弄碎；锅烧干，中小火，放入250g淡奶油、35g水饴、80g白砂糖。

3、超详细的淡奶油版牛轧糖！的做法 花生150度烤10分钟至烤出香味。将花生去皮，弄碎。我直接用手掰成两到三小碎块，花生很酥挺好掰的，也可以用擀面杖压碎或者刀切，但是那样花生碎大小比较不均匀。锅烧干，中小火，放入250g淡奶油（我是加倍做的，两倍量）、35g水饴、80g白砂糖。用刮刀搅拌均匀。

4、将牛奶巧克力切碎，放入碗中隔水加热融化，备用。将白砂糖和淡奶油放入锅中，用中小火加热搅拌至糖溶化，再加入黄油继续搅拌均匀，熄火。将糯米糊、烤香的花生和融化的巧克力倒入锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀。将混合好的糖浆倒入模具中，用橡皮刮刀压实，放入冰箱冷藏 2 小时。

5、淡奶油 220g 盐 小半勺 糖 70g 自制牛奶糖的做法 全部材料放入小奶锅，最好是不粘锅。大火烧开后转小火熬煮并不断搅拌 过程大概是一个小时左右，直到熬煮到很粘稠，不粘锅，像图里那样的状态 放到不沾的模具里，我是用锡纸包好的保鲜盒里，不过用油纸最好，锡纸还是有点粘。

6、做法：把淡奶油、麦芽糖浆、白砂糖称量在小锅里，准备好食品温度计，找一把木勺或者耐热橡皮刮刀。找一个适当的模具，垫一层油纸以方便脱模。开始用中火熬制糖浆，一定要不停搅拌。