干煮螃蟹的做法（干蒸螃蟹的做法大全）

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blogfocus 1个月前 (12-22) 阅读数 2 #吃喝玩乐

干蒸螃蟹的做法

材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。另取一小碗，放入适量的醋备用。

将螃蟹放入清水中浸泡约10分钟，用刷子清洗干净。然后将螃蟹放在砧板上，用刀将蟹腿和蟹钳的接口处切开。把一些姜片和蒜末放在一个大碗里，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。把切开的螃蟹放入碗中，用手将姜蒜调料均匀地涂抹在螃蟹身上。取一个蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。

将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。清蒸大闸蟹（1）准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。（2）将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

蒸螃蟹的做法：把大闸蟹用水浸泡10分钟。用小牙刷把大闸蟹正反两面刷洗干净。把生姜切成片。把小葱打成小葱结。往蒸锅内加入水、倒入料酒。把大闸蟹放入蒸锅内，放入生姜片和小葱结。盖上盖子。大火烧开后蒸15分钟就可以出锅了。

准备一个适合蒸螃蟹的蒸锅或蒸盘，并在底部垫一层蒸架或竹席，以防螃蟹直接接触到水。将螃蟹洗净，在腹部用剪刀剪开，清除内脏和鳃，用刷子刷洗干净。如果螃蟹较大，可以将腿部打断，以便更好地蒸熟。在蒸锅中加入适量的水，水量不宜太多，以不接触到螃蟹为宜。

干煮螃蟹的做法（干蒸螃蟹的做法大全）

1、大螃蟹6只姜3片大葱1根蒜头6瓣干辣椒适量生姜适量盐适量白糖适量料酒适量生抽适量 1 老抽适量 1 鸡精适量 1 油适量做法：将螃蟹洗净，去掉腹部的杂质，将螃蟹用刀劈成两半备用。将姜、葱、蒜头、干辣椒、生姜切成末备用。

2、食材：螃蟹1只、青椒1个克、红椒1个姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。调料：豆豉15克、盐1茶（5克）、老抽1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（约3克）、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙（5克）、豆瓣酱1/2汤匙（约3克）、水淀粉1茶匙（5ml）。

3、步骤：将蟹洗净，剪掉蟹腿，蟹身切成块备用。姜和蒜切成末，辣椒切成段，青蒜和青椒切成段备用。热锅加入适量的植物油，放入姜末和蒜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油，放入蟹块翻炒。加入适量的料酒，继续翻炒。加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。

1、先把螃蟹表面的脏东西冲洗干净，然后再把螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，给螃蟹消消毒，用盐水浸泡能让螃蟹把胃里的脏东西吐出来，等螃蟹吐出的水不再混浊时就可以了。准备一把新牙刷，再给螃蟹搓个澡，把蟹脚和肚子都清洗干净。

2、家人很喜欢吃螃蟹，但每次清洗和处理就犯难，我就问了一下周围的朋友是怎么清洗和处理螃蟹的，朋友给我发了以下步骤。清洗螃蟹的步骤如下：先将螃蟹放入清水中浸泡，让其吐出体内的泥沙和杂质。用刷子刷洗螃蟹的外壳，特别是蟹脚和蟹钳的缝隙处，要仔细刷洗。刷洗完后，用清水冲洗干净。

3、买回来的螃蟹，怎么清洗处理最干净呢？这可是个技术活，不过别怕，我这就给你讲讲。准备工具首先，你得准备好工具。一把刷子，一把剪刀，还有一双厚实的橡胶手套。别看这些工具简单，但是每一样都很重要。刷子用来刷洗螃蟹的外壳，剪刀用来处理螃蟹的脚和钳子，手套则是保护你的手不被螃蟹的钳子夹伤。

4、怎样清洗螃蟹最干净最简便清洗螃蟹要先浸泡再用刷子仔细刷洗。清洗方法：准备一盆清水，将螃蟹放入水中，让它们在水中浸泡一段时间，以便它们将泥沙吐出。用刷子将螃蟹的身体、钳子和腿刷洗干净，特别是螃蟹的腹部和钳子部分，需要更加仔细地清洗。将螃蟹翻过来，用手挤压腹部，将螃蟹的排泄物挤出。

加些水，姜片，放入蒸屉；螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；取出剪去棉线，摆盘；用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，大火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了。将大闸蟹肚子向上放置，放一些生姜和紫苏叶。冷水上锅后，开大火上汽后蒸15分钟左右。（根据螃蟹大小，调整时间。

蒸螃蟹蒸螃蟹时，可以在蒸笼的底部先铺上一层芹菜叶或莲叶，这样可以防止螃蟹粘锅，也可以给螃蟹增添香味。我在家蒸螃蟹时，都会先在蒸笼底部铺一层鲜艳的芹菜叶，然后再把螃蟹蒸盘放上去。芹菜叶可以防止螃蟹的壳直接接触烫锅，不会粘锅。

清蒸大闸蟹三部曲：清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。

有的说螃蟹要蒸着吃，有的说煮着吃，其实两者都是可以的，只不过做法不同而已，螃蟹洗干净后，一个是放在蒸锅里隔水蒸，一个是放在清水里煮，也就是一个沾水，一个不沾水，都行。

第二步：蒸锅中放入适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火，此时立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，吃着不鲜香。