牛排上的番茄酱汁做法（牛排上的番茄酱汁做法视频）

目录：

• 1、牛扒可配什么酱汁
• 2、西餐煎牛排的酱汁怎么做?
• 3、自制牛排酱汁,简单做法
• 4、牛排的酱汁怎么调
• 5、牛排酱汁怎么调?

牛扒可配什么酱汁

胡椒酱汁：胡椒酱汁是最经典、最完美的牛排搭配，由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好坏直接决定了酱汁的成功与否。蘑菇酱汁：最百搭的牛排酱汁，适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。

黑椒酱：这是一种非常经典的牛排酱汁，由碎黑椒、洋葱、蒜末、牛肉高汤等原料熬制而成。黑椒酱的辛辣味道能够很好地衬托出牛排的鲜嫩，同时还能增加一些复杂的香气，适合喜欢辛香味道的食客。蘑菇酱：蘑菇酱通常由新鲜蘑菇、奶油、葱、大蒜和香草等食材制作而成。

牛排有五种常见酱汁：黑椒汁，取干净汁煲，烧热后加黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加牛油，再将黑椒碎略炒，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加布朗少司后，煮约5分钟，撞入软牛油即可。蘑菇汁，用牛油炒香蒜蓉，加入白菌片略炒，攒白兰地酒后加布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。

蘑菇酱：通常使用新鲜蘑菇、奶油、葱、大蒜和肉汤制作，有时还会加入一点白葡萄酒。这款酱汁味道鲜美，与牛排的搭配十分传统，尤其适合蘑菇爱好者。红酒酱：红酒酱是许多高级餐厅中常见的搭配，通过将红酒、肉汤、薄荷和其他香料一起熬煮浓缩而成。它的风味复杂，能很好地衬托牛排的丰富肉味。

蓝奶酪酱（blue cheese sauce）：对于喜爱冒险的食客，可以尝试将牛排搭配蓝奶酪酱。这种酱汁将蓝奶酪的浓烈味道与奶油和牛奶混合，创造出独特的风味体验。蒜蓉黄油酱（garlic butter sauce）：简单而经典的搭配是将融化的黄油与大量的蒜末混合，涂抹在热腾腾的牛排上。

西餐煎牛排的酱汁怎么做?

酱汁牛排怎么做？牛肉切大厚片，准备花椒酒， 老抽蚝油 ，泰国鸡酱，鸡精白糖，刷入牛排腌制一个小时，下油锅煎然后打一个鸡蛋 。

西餐肉酱怎么做？做法：洋葱切丁，蒜切碎。平底锅开中小火，倒入适量黄油或橄榄油，加入洋葱和蒜头炒两分钟。倒入生抽、蚝油、番茄酱，炒一炒，加入300ml的开水煮开，关火。把酱汁倒进破壁机中，从低到最高档搅打一分钟，直到把所有的食材都搅打的细腻。

洋葱，黑胡椒，盐，黄油。还有你在煎牛排的时候剩下的汁水最好留起来做酱汁的时候用。做法：锅烧热，放黄油融化，加洋葱末炒香，再放入油炒面，没有的话就直接放入肉汤或者水，注意量不要多，大概能盖住牛排就差不多。

做法：（1）准备食材。（2）牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分。（3）吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。（4）煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2：1，也叫黄金料汁比例。

黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little。

做法：先把黄油加热融化，放入蒜末、洋葱末爆香，再加现磨黑胡椒粒一起拌炒；另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。Tips：洋葱稍微翻炒，不要过熟，否则会影响口感和味道；面粉水加一小匙即可，不可加入过多，否则酱汁太浓。

自制牛排酱汁,简单做法

家庭牛排酱汁的简易做法： 准备材料：番茄酱、糖、醋、蒜末、洋葱末、盐、黑胡椒粉、牛肉汁。 将所有材料混合在一起，搅拌均匀。 将混合物倒入平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到酱汁变浓稠。 将酱汁倒入碗中，稍微冷却一下即可。 将酱汁浇在煎好的牛排上即可享用。

牛排自调酱汁做法： 准备材料：蒜末、生姜末、葱末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、黑胡椒粉、牛排。 将蒜末、生姜末、葱末放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、黑胡椒粉，搅拌均匀。 牛排两面撒上少量盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，让调料更好地渗入牛排。

准备好所有调料。如果没有新鲜的番茄，可以用100克左右的番茄酱代替。 将圆葱和大蒜切成小碎丁。我使用的是绞馅儿的工具来完成这个步骤。 把锅加热，放入黄油。 等黄油完全融化后，加入圆葱和大蒜翻炒，直到炒出香味，大约需要1分钟。

牛排的酱汁怎么调

1、牛排自调酱汁做法： 准备材料：蒜末、生姜末、葱末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、黑胡椒粉、牛排。 将蒜末、生姜末、葱末放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、黑胡椒粉，搅拌均匀。 牛排两面撒上少量盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压，让调料更好地渗入牛排。

2、调制牛排酱汁的方法：准备材料：黑胡椒粉一勺、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱一勺半、蚝油两勺、食用油少量、生粉半勺、清水适量。把洋葱、大蒜切碎，不要混在一起。空锅大火烧热以后，放入少量的油，等待两三秒，关到较小火，放入大蒜末，让大蒜末慢慢炸到变软，略微变色。

3、【原材料】牛骨5kg、牛肉2kg、洋葱5kg、胡萝卜1kg、西芹1kg、番茄1kg、面粉0.5kg、红酒1支、百里香叶少许、香叶少许、水15L。整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。

4、准备食材：洋葱、大蒜、黄油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蚝油、糖、淡奶油。将黄油融化。放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。加入牛奶、淡奶油煮开。加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓即可。

5、牛排酱汁是一道常见的配菜，可以为牛排增添丰富的口感和味道。

牛排酱汁怎么调?

1、调制牛排酱汁的方法：准备材料：黑胡椒粉一勺、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱一勺半、蚝油两勺、食用油少量、生粉半勺、清水适量。把洋葱、大蒜切碎，不要混在一起。空锅大火烧热以后，放入少量的油，等待两三秒，关到较小火，放入大蒜末，让大蒜末慢慢炸到变软，略微变色。

2、准备食材：洋葱、大蒜、黄油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蚝油、糖、淡奶油。将黄油融化。放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。加入牛奶、淡奶油煮开。加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓即可。

3、牛排酱汁 材料：牛肉、姜片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香叶、糖，生抽、老抽。牛肉块飞水，飞水时加几片姜。放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶。八角籽在锅里爆香，放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。

4、制作方法： a. 将蘑菇切片，洋葱和蒜瓣切碎。 b. 在锅中加入黄油，加热至融化。 c. 加入蘑菇、洋葱和蒜瓣，炒至蘑菇变软且水分蒸发。 d. 倒入牛肉高汤，让酱汁慢慢熬煮，减少至一半左右。 e. 加入适量的盐和胡椒粉调味。 f. 最后加入淡奶油，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。