东北猪头闷子和压肉（怎样做猪头肉压焖子）

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blogfocus 4周前 (12-25) 阅读数 2 #吃喝玩乐

猪头焖子做法是什么

1、步骤一：将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。

2、酱猪头焖子材料：猪头肉、豆腐、生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐。做法：a. 将猪头肉洗净，切成块，用开水焯水去血沫。b. 豆腐切块，用油炸至表面金黄，捞出备用。c. 锅中放入适量油，加入切好的生姜、大葱、大蒜炒香。d. 放入猪头肉翻炒至表面微黄，加入豆瓣酱炒出红油。

3、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。

东北猪头闷子和压肉（怎样做猪头肉压焖子）

2、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。

3、猪头肉放调料煮熟切碎。切葱切碎。磨具洗精放层塑料。把切碎的猪头肉、放盐、十三香、炒出油、这样做出来的不腻。磨具在塑料上放层干豆腐。把炒好的猪头肉放入磨具干豆腐上铺平。肉上在放层干豆腐放层塑料。

4、制作猪头焖子的步骤如下：准备材料：猪头、葱、蒜、盐、油、料包（花椒、大料、桂皮）、肉皮。使用喷灯将猪头处理干净，浸泡一夜，然后用硬毛刷刷去表面的焦色。由于猪头重达30多斤，需要分三次煮制。

5、待猪头肉和豆腐都炖至软烂入味时，加入青蒜或大葱段，调入生抽、老抽、食盐和少许白糖调味。继续炖煮几分钟，让所有食材充分吸收调料的味道。最后，调整火力，收汁至适宜的浓稠度，即可关火。将猪头焖子盛出，摆盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

6、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。

1、猪头焖子好吃又简单的做法如下：取烀好的猪头肉切成碎块。少许油下锅翻炒，把油脂都炒出来倒水小火慢炖半小时。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面。用纱布包好碎肉，上面放一小盘，上面用重物压上，压一晚即可，可以放在阴凉的地方更容易成型。

2、步骤一：将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。

3、准备一锅热水，将切好的猪头肉放入锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪头肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。另起一锅，加入适量的清水，放入焯水后的猪头肉，再次加入生姜、大葱、八角和香叶，这些香料可以去腥增香。

4、准备猪头肉：将猪头肉清洗干净，刮去表面的杂毛和脏物。如果猪头肉较大，可以切成适当大小的块状，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入猪头肉，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出猪头肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

5、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。

6、将猪头猪耳朵放入锅中加盐，在加入李锦记卤肉汁，猪耳朵炖熟捞出备用，猪头肉继续炖至软烂脱骨。将猪耳朵切丝、猪头肉切成碎块。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的猪耳朵和猪头肉放在里面。用纱布包好，上面用重物压上一晚上。

2、准备猪头肉，清洗干净，去除多余的杂毛和脏物。如果是带骨头的猪头肉，需要先将猪头肉切成适当大小的块，便于炖煮。将猪头肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥。焯水后，用清水冲洗干净猪头肉表面的浮沫，备用。

3、制作方法烀好的猪头肉，最好烂至脱骨切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验取一小盆，还有一块干净纱布把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小于小盆。上面用重物压上。

4、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。

具体做法将猪头猪耳朵放入锅中加盐，在加入李锦记卤肉汁，猪耳朵炖熟捞出备用，猪头肉继续炖至软烂脱骨。将猪耳朵切丝、猪头肉切成碎块。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的猪耳朵和猪头肉放在里面。用纱布包好，上面用重物压上一晚上。

首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。

步骤一：将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。