红烧鱼肉片的做法大全家常（红烧鱼片的做法大全家常菜窍门）

原创

blogfocus 4周前 (12-26) 阅读数 2 #吃喝玩乐

红烧鱼怎么做法

将鱼洗净，切块；2，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3，锅内加熟猪油，酒葱，蒜，辣椒，调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

将鱼清洗干净，并在鱼的两面都划上几刀，一来可以入味二来可以加快做熟。给鱼的肚子里放慢葱姜花椒等，并在鱼的背面浇灌上老抽和少许的淀粉、盐腌制30分钟。锅里放入油开后放入鱼煎。家庭版不用放很多油去炸，放一层层就好，煎的时候用小火，可以晃动锅，使鱼其他部位也可以有油。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

鱼的菜名鱼的菜名主要有《水煮鱼》《糖醋鱼》《红烧鱼》《酸菜鱼》《香辣河鲫鱼》等。

将开好刀的鱼用料酒和调味料（盐、味精、花椒）调味，然后冲洗干净，鱼肉仍然保持原味。把水沥干，放在煎锅里煎到脆就行。油的用量要多，不然鱼会炸散架的。然后用番茄酱和白醋，糖加少量盐勾芡，倒在炸鱼上。

1、选择一条完整的鱼，清理干净，涂抹适量的蚝油。在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。准备好所需的配料，如葱丝、姜丝、青红椒丝等。将鱼放置在铺有姜丝的蒸盘上，入锅蒸15至20分钟，关火后再闷5分钟。热油中加入葱、姜、蒜和辣椒，加盐炒匀后，均匀淋在蒸好的鱼身上。

2、制作红烧鱼时，首先要将鱼处理干净，用盐腌制，然后用酱油、料酒等调味品和炸粉或面粉腌制，让鱼肉入味。在热锅中加入适量的油，油温烧至适当后，放入鱼慢火或中火煎至鱼皮金黄色，然后装碟备用。

3、步骤：鱼去鳞去内脏洗净，用料酒和盐腌制10分钟。葱切段，姜切片备用。盘底铺上葱段和姜片，将鱼放置其上，再撒上一些葱丝。锅中加水烧开后，放入鱼蒸约8-10分钟。蒸好后取出，换干净的葱姜丝，淋上热油即可。清蒸鱼的口感鲜嫩，清淡爽口。

红烧鱼肉片的做法大全家常（红烧鱼片的做法大全家常菜窍门）

1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

2、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。

3、制作红烧鱼的原料包括鲤鱼一条（约一斤），去鳃去鳞，剖肚清理干净；熟鸡肉半两切片；鲜蘑菇半两切片；笋子半两切片后煮沸五分钟；葱半两切段；老姜一小块切片；蒜两瓣切片；酱油两大匙；淀粉一大匙加水调成芡汁；料酒一大匙；香油一匙；适量的盐和味精。

4、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。

1、食材：鲽鱼身半截、姜少量、葱少量、蒜少量、料酒适量、白砂糖适量、酱油适量、胡椒粉适量、盐适量。把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。

2、材料：鲽鱼，油，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。鲽鱼去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

3、鲽鱼400克，葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量。先把买到的鲽鱼进行解冻，然后用水进行简单冲洗。清洗完毕后，开始刮鳞吧。一只手按住鱼的身体，另一只手用一把小刀子用力刮鱼鳞，一定要仔细，鱼鳞本身很细小千万别漏刮。处理好鱼鳞后，掰开鱼头开始处理鱼鳃，鱼鳃很脏的一定要丢掉。

4、鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀，放盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟。备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合。油锅烧热，倒入食用油，放入鲽鱼，中小火煎，一面煎至金黄色。翻面煎另一面。

5、步骤一：解冻并洗净鱼，去除鱼鳞和鱼鳃，鱼鳃位于鱼头两侧。步骤二：清理鱼内脏，将鱼身白色面朝上，从鱼鳃下开口取出内脏。步骤三：清洗并腌制鱼，用清水洗净，背部划几刀，放葱姜蒜，撒盐和料酒腌制20分钟。步骤四：热油，葱姜蒜爆香，放入鲽鱼煎炸至微黄，翻面再炸。