四川酸菜粉丝鸭的做法大全视频（四川酸菜粉丝鸭的做法大全视频播放）

目录：

• 1、酸菜烩鸭子酸菜烩鸭子做法
• 2、酸菜鸭血粉丝汤的做法
• 3、鸭肉粉丝汤的做法有哪些
• 4、酸菜鸭肉汤的常见做法?
• 5、冬粉鸭的做法,冬粉鸭怎么做好吃,冬粉鸭的家常做法
• 6、酸菜粉丝汤的做法

酸菜烩鸭子酸菜烩鸭子做法

1、鸭脯肉逆丝切厚片，每片约0.5厘米，腌以盐、鸡粉、胡椒粉与姜片，五分钟后挑出姜片，加入蛋清与干淀粉揉匀。在油四五成热时，将腌好的肉片滑入锅中，肉片变色并变白时捞起，此时肉片约为6成熟。酸菜切段，用热水焯过，粉丝用温水浸泡至软。

2、做法：鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。 取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； 由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止； 在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起 用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷 用糖水淋鸭身 将鸭子吹干 在鸭肛门做堵塞。

3、准备鸭子一只，酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜若干备用。鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可。酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝。捞出煮熟的鸭子备用。鸭子放凉砍块，鸭杂切片。

4、步骤里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，步骤把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）步骤青椒切成丝。步骤蒜用刀拍一下切碎。

酸菜鸭血粉丝汤的做法

将粉丝用温水泡软，鸭血切成块状，酸菜切成细丝，泡椒和泡姜切碎，姜蒜剁成末，香菜切成段。 在锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入泡椒、泡姜和姜蒜末，加入花椒炒香。 加入酸菜炒半分钟，然后倒入足量清水，煮至水开。

粉丝放入温水中泡软，鸭血切块。酸菜切丝，泡椒、泡姜切碎。姜蒜切末，香菜切段。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒香，放入酸菜炒半分钟，倒入适量清水煮开。放入鸭血煮2分钟，放入粉丝煮熟，放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀。盛出后撒上香菜即可。

将酸菜洗净后切丝，鸭血切块备用。粉丝用温水泡软备用。 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香。 加入酸菜翻炒片刻，然后加入适量的清水煮开。 放入鸭血，继续煮开，撇去浮沫。 将泡软的粉丝倒入锅中，煮至粉丝熟透。 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可加入一些辣椒增加味道。

酸菜鸭血粉丝汤的做法：粉丝提前放入温水中泡软，把鸭血切成块，酸菜切成丝，泡椒和泡姜切碎，姜蒜切末，香菜切段。锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒出香味，然后放入酸菜炒半分钟，倒入清水煮开。

粉丝需先泡软，以备后用。 将鸭血切成块状，酸菜则切成细丝。 泡椒、泡姜和姜蒜均需切碎，以便使用。 在锅中倒入适量油，加热至七成热后，加入切碎的泡椒、泡姜和姜蒜末，炒出香味。 加入酸菜丝，翻炒约半分钟，随后倒入清水。 水开后，放入鸭血块，煮约2分钟。

野菇鸭血粉丝汤：选用牛肝菌、松茸等野生菌类，与鸭血粉丝一起煮制，提升了汤的鲜香程度。啤酒鸭血粉丝汤：在煮汤的过程中加入适量的啤酒，不仅可以去除腥味，还能使汤底更加醇厚。这些创意做法不仅丰富了鸭血粉丝汤的口味，也使得这道传统美食更加符合现代人的饮食习惯和口味偏好。

鸭肉粉丝汤的做法有哪些

将鸭肉块洗净后切成适当大小的块状。在一锅烧开的水中加入姜块和葱段，将鸭肉放入水中焯水，捞出备用。 将干粉丝用温水泡软。 取另一锅烧开适量的水，加入鸭肉块、姜块和葱段。再加入适量的料酒和盐，煮约20分钟左右。 将泡软的粉丝加入煮鸭肉的锅中，继续煮约5分钟。

鸭肉洗净后剁块，用开水焯水去腥。 锅中加适量水，放入鸭肉块，姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1个小时，直至鸭肉变得柔嫩。 鸭肉炖煮的同时，将干粉丝用温水浸泡至软化。 香菇、胡萝卜和黄花菜分别洗净切片备用。 将泡软的粉丝用清水漂洗几遍，沥干备用。

锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟，放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片，放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可。

将老鸭洗净切块，放入热水中焯水，去除脏物和异味，捞出备用。 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒和老鸭块，大火煮沸。然后转小火慢炖2个小时，直到鸭肉变得酥烂。 将炖好的老鸭肉捞出，拣去骨头和杂质，撕成小块备用。 将粉丝用温水浸泡，约10分钟，直到软化，切段备用。

烹饪老鸭粉丝汤的方法有很多种，下面是一种比较常见的做法：材料：老鸭一只（约1500克）粉丝适量 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 香菜适量 油适量 步骤：准备材料：将老鸭宰杀后去毛、内脏，清洗干净，切成块状。粉丝用温水泡软备用。姜切片，葱切段，香菜洗净备用。

酸菜鸭肉汤的常见做法?

1、第1步、你们把半边鸭子砍成小块加料酒焯水备用。第2步、海带丝泡发洗净备用。第3步、准备一袋超市买的现成的酸菜。把它清洗干净以后切成块儿备用。第4步、放清水放酸菜，海带丝，姜片，已经焯好水的鸭子。第5步、再放点炒熟的花椒，我们开大火把它煮开。第6步、转小火炖两个小时。

2、准备材料：鸭肉500克，酸菜适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，味精适量，香菜适量。 鸭肉洗净切块，用开水氽烫捞出备用。 锅中加适量水烧开，放入鸭肉块、生姜、大葱，煮沸后撇去浮沫，煮至鸭肉变熟烂。 将鸭肉捞出，再将酸菜切碎加入锅中，煮3-5分钟。

3、鸭肉先焯水：将鸭肉洗净，切块，放入开水中焯水，煮至鸭肉变白，捞出洗净备用。 准备酸菜：将酸菜洗净，切成适当大小的块。 炒制酸菜：炒锅中加入适量食用油，加热后放入酸菜翻炒，加入姜片和葱段继续翻炒，炒至酸菜变软。

4、将鸭肉洗净切块，用沸水焯水去腥备用。 锅中加入适量的油，放入姜片爆香。 将焯水后的鸭肉放入锅中煸炒一会儿，加入料酒炒匀。 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到鸭肉煮熟。 汤煮好后，加入适量的酸菜，继续煮5分钟。

冬粉鸭的做法,冬粉鸭怎么做好吃,冬粉鸭的家常做法

首先，选料十分关键。选用优质的鸭肉，切成合适大小的块状，加入葱姜蒜、茴香、香叶、八角等调料煮烫后，将鸭肉焯水去腥。接着，在锅中加入熟鸡汤、料酒、冬菇、香菇、黑木耳等材料，再加入焯好水的鸭肉一起煮开。煮至鸭肉熟透，汤汁浓稠即可。其次，关于冬粉的处理。

做法：将鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用；将鸭肉切块、姜切丝、香菜切碎、粉丝切为小段；在锅中加入8杯清水；将姜、鸭肉放入锅内以中火蒸煮；待锅中水沸腾后，加入冬菜、香油、盐、味精；熬至鸭肉熟透后即可出锅。

做法：一，鸭子在锅子用沸水煮2分钟后，放到炖锅，加入姜片和水，大火炖煮2-3小时。二， 撇去表面的浮油和杂质，把鸭肉捞出来，只剩下汤。三，加入冬菜煮10分钟。四，放入粉丝煮熟，放上鸭肉，淋上汤汁，就完成了。

冬粉鸭的制作需要准备以下材料：鸭250克，粉丝100克，姜10克，清水8杯，冬菜、香菜、香油、盐、味精各少许。首先将鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用。接着，将鸭肉切块，姜切丝，香菜切碎，粉丝切段。然后，加入8杯清水后，将姜和鸭肉放入锅内煮至熟透。

制作冬粉鸭，首先准备鸭肉、粉丝、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、清水和食用油等。将鸭肉洗净后切成块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。同时，将粉丝用温水泡软，待用。

冬粉鸭是一道具有浓郁湖南风味的传统佳肴，选用鸭肉和粉丝为主要食材。制作时，首先准备鸭肉、粉丝、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、清水、食用油等调料。鸭肉需先清洗干净，切块，然后在沸水中焯水去除腥味，捞出备用。

酸菜粉丝汤的做法

1、粉丝提前泡软、酸菜、姜、葱洗净。酸菜切丝、姜切片、切葱花。锅里放适量油烧热，放入姜片、酸菜炒出香味。加适量水烧开、加入胡椒粉。倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。盛入容器、撒上葱花即食。

2、酸菜粉丝汤做法：提前将粉丝泡发好。生姜和大蒜切沫。酸菜切碎净热锅倒油，油温后放入生姜，大蒜炒香。加入酸菜翻炒均匀。注入水，开后熬煮3分钟。加入粉丝煮熟。起锅前调入鸡粉，尝尝是否放盐，装碗后，撒上葱花，即成。

3、将酸菜泡水漂洗一下，切成小块备用。 粉丝用温水泡软备用。 瘦肉末用盐、生抽、鸡精腌制15分钟。 热锅冷油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。 加入酸菜翻炒均匀。 倒入适量的清水，小火煮沸，并加入粉丝煮熟。

4、先将姜、蒜、花椒放入锅中炝锅爆香。 加入切好的酸菜，加水煮成汤。 待汤开后放入粉丝，煮熟。 最后放入肥牛和鸡精，焖煮入味即可。

5、酸菜粉丝汤的做法：主料：- 粉丝50克 - 酸菜75克 调料：- 食盐适量 - 葱适量 - 调和油适量 - 柿子椒适量 步骤： 将辣椒切段。 洗净酸菜，切成小片。 准备一把粉丝。 烧热油，放入辣椒和葱段，随后加入酸菜炒熟。 加入适量水。 开锅后放入粉丝，继续煮至粉丝软烂即可出锅。