生姜煮排骨汤变黑（排骨汤里的姜能吃吗）

目录：

• 1、如何煲汤才好喝又营养排骨汤
• 2、排骨汤为什么发黑
• 3、速冻排骨热水煮一下发黑是怎么回事
• 4、山药苟杞排骨汤煮出的汤发黑是怎么回事
• 5、排骨炖山药,炖出来的汤为什么是黑色的?
• 6、炖排骨时用什么锅来炖才好呢?哪些步骤需要特别注意容易翻车?

如何煲汤才好喝又营养排骨汤

1、排骨汤按照以下方法炖好喝又营养：在锅里加入热水，把排骨和猪蹄煮沸，然后捞起来，然后把水倒掉。注意是煮沸之后，会浮一些渣之后捞起来。将捞起来的排骨和猪蹄放入锅中，加入大红枣、干香菇、枸杞、龙眼干、桂枝、黄岐、洋参，然后倒入开水，按上炖汤的按键，开始炖汤。

2、选择颜色呈肉粉色，且还含有未凝结血渍的排骨，因为这种排骨一般比较新鲜。在炖之前将排骨浸泡一会，这样可以排出排骨中的血污，降低排骨汤的腥味。

3、最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

排骨汤为什么发黑

1、排骨炖汤发黑原因是排骨含有的血水没有完全排出，通过受热熟透后，把血水残留在肉中，自然就会色泽发黑，口感柴糙还有细微腥膻味，因此就需要多做2步，先浸泡抓洗除血，再腌制除膻。

2、你好，白玉米煮完排骨汤变黑了应该是你在汤里面加了八角。加入八角，汤色会发黑。另外也不要在排骨汤里面放料酒，料酒含有八角和黄酒，会让排骨汤发酸，味道怪怪的。希望可以帮到你。

3、不是，这种现象很可能是由于猪骨头中还存有少量猪血，猪血遇热后就会漂起来，并凝固在骨髓表面上，食用后不会对人体产生不良影响。如果在煮汤前将大棒骨在开水中“冒”一下，就可以去掉这些残留的猪血。

4、如果你也喜欢喝山药排骨汤的话，就请跟着我的文章往下阅读，一定要仔细看哦，因为文章里不仅有熬出乳白色汤汁的小窍门，还有防止山药变黑的小妙招。【山药排骨汤】食材：排骨1根，山药1根，红萝卜1根，生姜1小块，热水适量，盐适量，白醋少许，料酒1大勺，枸杞少许，食用油少许。

5、不是排骨黑，估计是你的莲藕碰过铁的容器，才会使汤发黑。想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中，加适量水。注意水不可用冷水，也不可用开水。温水即可。放入姜片。

速冻排骨热水煮一下发黑是怎么回事

1、那是猪肉中的血 经过开水煮过之后就凝固了 附着在排骨上 排骨就变的有点黑了 牲畜长期食用添加菊花粉的饲料后会使骨头发黄发绿，菊花粉是国家允许使用的饲料添加剂，这样的排骨对人体无害，当然在购买排骨时最好先看检疫部门的检验证明，然后再买。排骨汤 功效： 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

2、这种现象很可能是由于猪骨头中还存有少量猪血，猪血遇热后就会漂起来，并凝固在骨髓表面上，食用后不会对人体产生不良影响。如果在煮汤前将大棒骨在开水中“冒”一下，就可以去掉这些残留的猪血。

3、排骨中的血水没出完，建议将排骨用凉水侵泡三小时后加工。

山药苟杞排骨汤煮出的汤发黑是怎么回事

1、首先将山药用清水冲洗干净，山药表面比较脏，多洗几遍，否则处理好的山药看起来不白净。2，将山药泡在水里，在水里用削皮刀削去山药皮，这么做的目的是为了防止山药氧化变黑。3，将削好皮的山药放在清水里，加入少许白醋，这么做的目的也是为了防止山药氧化变色。

2、四神汤煮出来是黑色，主要是和放的食材有关。可能你放了黑米或者是其他黑色的食材，也可能和使用的锅具有关。下面来看一道四神汤的做法。四神汤做法 所需食材：排骨2根、茯苓20克、莲子20克、薏米20克、山药半根、枸杞1把、姜1块、葱1段，料酒2勺、盐和鸡精适量。

3、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

排骨炖山药,炖出来的汤为什么是黑色的?

1、山药炖排骨汤变黑这是因为山药被空气氧化了，这是正常的，只要是切开后短时间内食用，这样不超过数小时，那么是可以食用的。去皮的山药在空气中放置一段时间会变黑，是因为山药在空气中很易氧化，所以家里吃山药时去死后把它泡在水里或者下水打个水抄就能避免其氧化变黑。

2、导致山药排骨汤颜色发黑的原因有三：山药在去皮后是否立刻用凉水浸泡起来；排骨洗净后是否焯水并撇尽浮沫；是否用铁或铝制器皿加工的。你自己对照一下，如果都是按上述三点做的，汤是不应该发黑或暗的。

3、手机版 我的知道 为啥山药煲猪排骨汤是黑色 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览3 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

炖排骨时用什么锅来炖才好呢?哪些步骤需要特别注意容易翻车?

红烧排骨可以用炒锅，但炖排骨尽可能用石锅，砂锅的隔热保温效果非常的好，能让食物迅速炖熟，充足释放出来营养成分，自然用压力锅也是可以的。炖排骨一定要加温水或沸水，不可以加凉水，不然肉质地会变柴，汤都不汤白。

红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。

砂锅是炖排骨的首选锅具。砂锅具有良好的保温性能，可以使排骨受热均匀，保持食材的原汁原味。同时，砂锅炖煮的排骨汤更为鲜美，肉质更加鲜嫩。 不锈钢锅也可以用于炖排骨。与砂锅相比，不锈钢锅加热更快，便于控制火候。另外，不锈钢锅更加耐用，不易破损，清洗方便。

一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻，又能保持营养的效果。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是，最好不要用铁锅，因为铁锅经过长时间地炖汤，受热时间长会导致汤色不好，甚至发黑的。

要使炖排骨又烂又好吃，需要做到以下几点：选用适合的锅具、合理搭配调料、掌握火候和时间，以及注意烹饪细节。首先，选用适合的锅具。炖排骨最好使用砂锅或者铸铁锅，这些材质的锅具有较好的保温性能，能够保持汤汁的温度，使排骨更加酥烂。同时，砂锅和铸铁锅的密封性较好，有助于排骨吸收汤汁的味道。

高压锅：高压锅利用高压原理加快炖煮速度，可以在较短的时间内使排骨汤中的食材变得非常软烂，节省时间。同时，高压锅密封性好，可以减少营养成分的流失。但是，高压锅炖出的汤可能不如慢火炖煮的汤鲜美，而且使用时需要注意安全，避免压力过大导致的安全事故。