法国薄酒莱红葡萄酒（薄酒图片）

目录：

• 1、薄酒莱葡萄酒的介绍
• 2、薄酒莱新酒的介绍
• 3、什么是薄酒莱

薄酒莱葡萄酒的介绍

酒越久越醇，朋友相交越久越真；水越流越清，世间沧桑越流越淡。祝生日快乐，时时好心情 1 两片绿叶，饱含着同根生的情谊；一句贺词，浓缩了我对你的祝福。

薄酒莱新酒的介绍

薄酒莱新酒的兴起源于该地区的酒吧、咖啡馆和小餐馆，每年秋季，新鲜的紫色红葡萄酒香气四溢，成为期待12月正式酒品到来前，爱酒人最喜爱的饮品。

「薄酒莱新酒」（Beaujolais Nouveau）来自法国勃根第地区南边的BEAUJOLAIS 区，法语发音〔boh－zhu－lay〕，一般将之译为薄酒莱，字义正好符合该酒清淡的口味，至于NOUVEAU，法语是新的或是新制成的，发音为〔nuvo〕，Beaujolais Nouveau 就是指薄酒莱区以当年采收的葡萄新酿的酒。

薄酒莱新酒缘起于薄酒莱及里昂的酒吧、咖啡馆、小饭馆，是当地坊间的特殊景象。每年秋天一到，店家的酒壶里就装满着一种紫色、果味芳香的新鲜红葡萄酒，成为爱酒的饕客们殷切期盼着12月份的薄酒莱酒到来前，最爱喝的一种饮料。

薄酒莱新酒的独特魅力在于其低单宁特性，鼓励消费者在新年前尽快享用，通常建议在次年收成前喝完，但优质年份如2000年，其陈年潜力可延长至两年。由于不经过橡木桶储存，新酒口感清新，直接反映出葡萄的原始风味。

所酿成的酒，具有鲜明的果香，气味芬芳，口感柔顺，适合冰镇之后饮用，可品尝到新鲜的葡萄风味。新酒并不耐久藏，因为酒液里所含的单宁酸不高，通常一般形态的新酒可保鲜三个月，属于博若莱村庄形态的新酒，可维持六个月的鲜度，酒的成熟速度相当地块，过了期限，酒质也不可预期。

什么是薄酒莱

酒莱葡萄酒（法文：Les Vins du Beaujolais，又释保祖利）是生产于法国中部偏东的薄酒莱（Beaujolais）地区的葡萄酒种类。

莎布里（Chablis）、夜坡（Cote de Nuits）、邦内坡（Cote de Beaune）、莎隆内坡（Cote de Chalonnaise）、马孔内（Maconnais）、薄酒莱（Beaujolais）---勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』（Cote d’Or），前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。

缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱即为典型之代表；此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。

红酒中的单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。