芋头煮酸菜（芋头炖酸菜）

目录：

• 1、芋头如何做酸菜
• 2、生姜芋头咸酸菜汤小帖士-健康提示
• 3、正宗的重庆酸菜芋儿鸡的做法
• 4、酸菜芋头汤酸菜芋头汤的制作材料
• 5、为什么酸菜放芋头会变黑

芋头如何做酸菜

1、主料：酸白菜200克、芋头300克。调料：香油3克、盐6克、味精1克。将酸菜用清水泡一下，洗净，沥干水，切成丝。将嫩芋头刮洗干净，切成块。将锅置于旺火上，倒入高汤800毫升，放入芋头块、泡酸菜丝、香油、精盐同炖。待芋头块软时，加味精调味即可出锅。

2、一个月之后芋苗酸可以吃了，炒芋苗酸：锅烧干水之后放油放猪肉小火炒三分钟，加蒜，姜，辣椒爆香之后放芋苗酸炒几分钟，加少许水。

3、要做一道美味的芋丸酸菜汤，首先需要准备以下食材：1个去皮洗净的芋头，一小碗酸菜，一根香菜，以及3瓣蒜和一小块姜。将芋头切成薄片，然后放入蒸锅中蒸至熟透。蒸熟后，用汤匙将芋头压成细腻的泥状，接着用双手将其反复揉捏，搓成一个个小丸子，这个过程需要一定的耐心和力道。

4、做法：鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。芋头去皮切块，焯水备用。泡椒切碎，酸菜切丝，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入泡椒、酸菜煸炒均匀，加入适量水，烧开后加入芋头块，煮至芋头软烂。

5、把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控干再切。段不要超过两厘米，洗干净放入没有水的瓶子里。装的时候边装边压，压紧装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好。一个星期后拿出来晒一下，晒完后还是继续装好，一定要压紧，第二天或三天可以吃了。

6、酸菜芋头汤是一道美味可口的家常汤品，主要材料包括酸白菜和芋头，调料则有猪油、盐和味精。制作这道汤的步骤如下：首先，将酸白菜用清水浸泡，并清洗干净，然后切成细丝。芋头需要先刮去表皮，然后用水洗净，最后切成均匀的块状。

生姜芋头咸酸菜汤小帖士-健康提示

生姜芋头咸酸菜汤具有健胃生津、行气消滞及减脂的多重功效，其营养价值丰富。芋头含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

材料：芋头240克，咸酸菜160克，生姜3克、油、胡椒粉。香芋去皮，洗净，切件；咸酸菜洗净，揸干水，切小片；下油1汤匙，放入姜及香芋炒至发出姜的香味；加水，放入咸酸菜，煮至香芋软透，下盐及胡椒粉调味，除去汤面的浮泡即成。

首先，应选用泡制不久的酸菜，以确保其味道清香。过长时间的泡制会使酸菜的酸味过于浓烈，影响汤的口感。其次，芋头的选用也颇为讲究。应选择子芋，而非母芋。子芋质地更细嫩，口感更佳，而母芋则相对较老，口感较为粗糙。

调料：姜3克教您生姜芋头咸酸菜汤怎么做，如何做生姜芋头咸酸菜汤才好吃 香芋去皮，洗净，切件； 咸酸菜洗净，揸干水，切小片； 下油1汤匙，放入姜及香芋炒至发出姜的香味； 加水，放入咸酸菜，煮至香芋软透，下盐及胡椒粉调味，除去汤面的浮泡即成。

清热祛湿的海带汤，海带能清热解毒，祛湿除寒，是夏季养生的佳品。润燥芥菜牛肉汤，芥菜能清热润燥，牛肉富含蛋白质，这款汤品能提供足够的能量，同时保持身体的湿润。生姜芋头咸酸菜汤，生姜能温胃暖身，芋头富含膳食纤维，咸酸菜则能增加汤品的口感，这款汤品既美味又健康。

正宗的重庆酸菜芋儿鸡的做法

做法：鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。芋头去皮切块，焯水备用。泡椒切碎，酸菜切丝，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入泡椒、酸菜煸炒均匀，加入适量水，烧开后加入芋头块，煮至芋头软烂。

食材：酸菜用量：适量 食材：泡椒，泡姜用量：适量 食材：干辣椒，大蒜用量：适量 食材：花椒，黄酒用量：适量 食材：生抽，糖，鸡精用量：适量 食材：芹菜用量：适量 酸菜芋儿鸡的做法 步骤1 准备所有食材切块备用。步骤2 锅中倒入油下干辣椒，花椒爆香。在倒入酸菜，泡椒，泡姜，蒜炒出香味。

准备好鸡肉、酸菜、芋头、葱姜蒜等食材。将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。将芋头切块，焯水备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜。加入鸡肉煸炒至变色。加入酸菜和芋头，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

酸菜芋头汤酸菜芋头汤的制作材料

1、酸菜芋头汤是一道美味可口的家常汤品，主要材料包括酸白菜和芋头，调料则有猪油、盐和味精。制作这道汤的步骤如下：首先，将酸白菜用清水浸泡，并清洗干净，然后切成细丝。芋头需要先刮去表皮，然后用水洗净，最后切成均匀的块状。

2、材料：芋头240克，咸酸菜160克，生姜3克、油、胡椒粉。香芋去皮，洗净，切件；咸酸菜洗净，揸干水，切小片；下油1汤匙，放入姜及香芋炒至发出姜的香味；加水，放入咸酸菜，煮至香芋软透，下盐及胡椒粉调味，除去汤面的浮泡即成。

3、要做一道美味的芋丸酸菜汤，首先需要准备以下食材：1个去皮洗净的芋头，一小碗酸菜，一根香菜，以及3瓣蒜和一小块姜。将芋头切成薄片，然后放入蒸锅中蒸至熟透。蒸熟后，用汤匙将芋头压成细腻的泥状，接着用双手将其反复揉捏，搓成一个个小丸子，这个过程需要一定的耐心和力道。

4、酸菜芋头汤材料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、小葱两个做法：将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝。芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎。

为什么酸菜放芋头会变黑

酸菜放芋头会变黑是酸菜里面有盐被氧化了。正5价的碘酸根具有较强的氧化能力，非常容易发生氧化还原反应，这里就不得不提到芋头当中所含有的鞣酸了，该物质非常容易被氧化。褐变甚至黑。

首先，应选用泡制不久的酸菜，以确保其味道清香。过长时间的泡制会使酸菜的酸味过于浓烈，影响汤的口感。其次，芋头的选用也颇为讲究。应选择子芋，而非母芋。子芋质地更细嫩，口感更佳，而母芋则相对较老，口感较为粗糙。

食材：香芋适量、酸菜适量、油适量、盐适量、鸡精适量。备好香芋和酸菜。将香芋洗干净并切成一片片放好。将锅洗干净，等到锅中的水烧尽后再倒入适量油。油热后，将切好的香芋倒入慢炒。炒几分钟后将适量盐倒入锅中，然后再放入适量的水并盖上锅盖。

在炖煮的过程中，需要不时地搅拌，以确保材料能充分融合，汤汁也更加鲜美。当芋头变得酥软时，就可以加入味精调味，最后起锅装盘，一道酸菜芋头汤就完成了。这道汤的制作过程简单明了，但关键在于材料的选择和火候的掌握。选择新鲜的酸白菜和芋头，以及适量的调料，是制作出美味汤品的关键。

生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。

鱼头的煎制：这是制作酸菜鱼中很关键的一步，一定要掌握好。首先煎鱼头要用猪油，原因有两个：一是等炖鱼头的时候，汤汁会更加鲜美；另外，煎过的鱼头炖出的汤会呈现奶白色，而用猪油煎制后，颜色会更加亮白。