猪肚蘑菇汤的做法大全（猪肚炖蘑菇的做法）

目录：

• 1、口蘑汤泡肚——蛋白质丰富益气补虚
• 2、猪肚香菇汤的做法
• 3、沙县猪肚汤的做法
• 4、羊肚菌猪肚汤的做法

口蘑汤泡肚——蛋白质丰富益气补虚

1、口蘑汤泡肚 材料：生猪肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，鸡汤500克，杂骨汤400克，料酒20克，精盐4克，胡椒粉0.5克，鸡油15克。做法：将口蘑切片。猪肚治净，剞上花刀，改切成块，用料酒、精盐1克抓匀。炒锅内加鸡汤烧开，下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开，盛入汤碗内。

2、糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。

3、猪小肚即猪的膀胱，有利湿、益脾补肾的作用。中医认为，猪膀胱具有补肾缩尿的功效。紫糯米性味甘温，具有补中益气、健脾养胃的作用。再搭配党参、红枣、枸杞子补气补血。整个药膳有固肾益气、健脾补血的功效，尤其适合平素手足不温、腰酸膝软、夜尿频多的人士食用。

4、口蘑汤泡肚——将肥猪肚肚尖切成鱼肋形，用酒盐浸妥，氽入滚开毛汤中断生，捞入盘中，复将原汁鸡汤烧开，放入口蘑、菜心等，一齐上桌，在桌上将肚尖倒入鸡汤，即汤泡肚。汤鲜肚脆，清香爽口。

猪肚香菇汤的做法

1、先将猪肚洗净，切成薄片状，放入开水中焯水一下，捞出备用。 将干香菇用水泡软，切成小块备用。 在锅中加入适量清水，放入猪肚、香菇、姜片和葱段，大火煮沸。 煮沸后改为小火，继续煮约2小时，直到猪肚变软烂。 最后加入适量的盐、米酒和鸡精调味，煮开后即可关火。

2、将干香菇洗净，放入碗中，用开水浸泡约30分钟，直至香菇变得膨胀柔软。 将猪肚放入沸水中煮5分钟，捞出后切成薄片备用。 取一个大锅，加入足够的水和切成块状的姜片，放入料酒，将煮沸。 将泡发好的香菇切成薄片，放入煮沸的水中焯水一遍，捞出备用。

3、准备好猪肚，将其清洗干净，切成薄片或者条状备用。 将蘑菇洗净，切成薄片备用。 准备一锅清水，加入适量的姜片和蒜瓣，将猪肚放入水中煮沸，焯水去腥。然后捞出洗净。 随后，将焯水的猪肚放入清水中煮熟，煮至肚片变软烂即可，这个过程中可以根据个人口味加盐。 煮熟的猪肚捞出备用。

4、准备菌菇：将新鲜菌菇清洗干净，大的菌菇可以切成小块，金针菇等可以直接用手撕成小束。加入菌菇：当猪肚煮至七八成熟时，加入准备好的菌菇，继续煮制。调味：待菌菇煮熟后，加入适量的盐调味，可以根据个人口味添加鸡精或味精增加鲜味。出锅：撒上葱花，煮沸后即可关火，将猪肚菌菇汤盛出。

沙县猪肚汤的做法

1、加入泡软的干贝、鲍鱼片、香菇、木耳翻炒均匀。 加入足够的水，放入煮沸过的猪肚片。 将鸡胸肉片逐一放入煮沸的锅中，煮至鸡肉变色后再捞起。 最后放入腌制好的鸡胸肉片、豆芽煮沸1分钟。 加入盐、鸡精调味，根据个人口味调整。1 汤煮沸后即可盛出，撒上葱花作为装饰即可享用。

2、将猪肚用刀轻轻刮洗干净，然后放入开水中焯水，撒上少许盐和料酒，焯水后捞出切成薄片备用。 鸡精放在一碗里，加入500毫升热水搅拌溶解成鸡汤。 锅中放入适量油烧热，加入葱姜蒜炒香，再加入猪肚片翻炒。 加入胡萝卜、木耳、香菇等蔬菜继续翻炒。

3、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

4、沙县莲子猪肚汤是一道以莲子和猪肚为主要材料的传统汤品。下面是制作沙县莲子猪肚汤的做法：材料：新鲜猪肚半个 干莲子适量 姜片适量 料酒适量 食盐适量 香菜适量 步骤：将猪肚洗净切成小块，放入沸水中焯水，煮至猪肚呈卷曲状，捞出备用。将干莲子用清水泡发，泡发后剥去外壳。

羊肚菌猪肚汤的做法

就是首先就是把羊肚切成丝，再准备猪肚切成丝，再准备一些蘑菇锅里放入油，把这些肚丝放在锅里炒一下，放一些辣椒粉。再放入葱姜蒜，再把食盐，生抽放进去，再放一些汤呃，煮好的时候再放一些蘑菇。再放入各种调料调一下味，出锅的时候再放一些香菜，就是非常完美的了。

羊肚菌煲汤步骤如下：将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。放入生姜和料酒，开火炖煮。大约炖5-2小时后汤就成了。根据自己的口味加入食盐调味即可。

做法：羊肚菌冷水洗净，再用温水泡发。鸡肉洗净，剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水10分钟，捞起再次冲洗一遍，放入砂锅中，倒入泡发羊肚菌的水，不够另外加清水，水要一次加足，开中火炖60分钟。放入羊肚菌、山药、红枣，继续炖30分钟，放入枸杞和盐拌匀即可。

猪肚红菇排骨汤做法：用料：红菇30克，排骨500克，猪肚一个，姜一块，盐适量。步骤：1，红菇减去老根，用温水浸泡半个小时左右，中途换两次水。2，新鲜的排骨和猪肚和冷水一起入锅，大火烧开，焯去血沫。3，炒好水的排骨和猪肚用温水冲洗干净，另外再切几片姜，姜片能去除排骨和猪肚的肉腥味。