筋头巴脑牛肉火锅做法大全（筋头巴脑火锅家常做法）

目录：

• 1、筋头巴脑筋头巴脑火锅做法
• 2、正宗筋头巴脑锅的做法
• 3、牛肉火锅的家常做法
• 4、筋头巴脑火锅出自

筋头巴脑筋头巴脑火锅做法

1、食材：牛肉筋头巴脑适量、土豆2-3个、葱适量。筋头巴脑在清水里泡上1小时以上，期间多换水，让血水更好的流出去。冷水下锅把筋头巴脑焯一下。锅里放油烧热，依次加入葱姜蒜、郫县豆瓣爆炒一下。放入筋头巴脑继续翻炒，这时候上点酱油给筋头巴脑上色。

2、首先，取1500克筋头巴脑，清洗干净后，切成方块状。接着，将其浸泡在水中，期间每隔一段时间更换一次水，以去除血水。在锅中加入适量清水烧开，放入切好的筋头巴脑，焯水约几分钟，直至肉块变色，然后捞出，沥干水分备用。

3、开锅后，调整为小火慢炖，持续4个小时，让味道充分融入。关火后，再焖几分钟，让火锅更加入味。最后，将土豆、胡萝卜平铺在砂锅底部，加入少许香菇，再将煮熟的筋头巴脑放入砂锅中，继续炖煮至汤汁再次沸腾，即可享用。火锅过程中，您可以边吃边添加新鲜的蔬菜，享受涮品的乐趣。

正宗筋头巴脑锅的做法

1、第一步把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头，期内，换1-2次水，把肉中的血小水泡出去，这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来，沥净水份，再切成块。锅中添加水，冷水下入筋头巴脑绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，捞起来，沥净水份。

2、将炖煮好的锅菜移至火锅上，搭配食材可以选择鲜嫩的猪蹄筋、猪脑花、猪心、猪肚等，个人口味不同可以灵活选择。在辅料煮熟后，将火锅和花椒辣椒油倒入锅中，再加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。最后，将筋头巴脑锅装入大碗中，上桌即可食用。

3、筋头巴脑锅的做法如下：牛肉筋头巴脑冷水泡一夜去血水，切大块，冷水入锅，开锅煮3分钟，捞出温水洗净。锅放油烧热，炒香花椒大料干辣椒和蒜，放入郫县豆瓣酱，下筋头巴脑翻炒一会儿，加汤没过肉。加入料酒、老抽、冰糖，开小火炖1小时。

牛肉火锅的家常做法

火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。

方法/步骤：牛肉切成小块，用清水多泡几次，去除血水。牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水，大火烧开，小火煮5分钟焯水，将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。

第一种牛肉火锅的做法 所需材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉150克、牛脊髓100克、鲜菜1000克、大葱50克、青蒜苗50克、芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

筋头巴脑火锅出自

“筋头巴脑”这一词汇源自北方，因在电视剧《闯关东》中的一句台词而广为人知。剧中人物表示喜爱筋头巴脑的酱牛肉，这句台词使得该词组声名鹊起。 位于单位附近的一家火锅店，以“朱开山筋头巴脑锅”为名，这一命名巧妙地利用了名人效应，吸引了顾客的注意。

筋头巴脑火锅的做法：前天去吃过一次，真是越嚼越有嚼头，最近很多火锅店不知什么时候开始改头换面变成了“筋头巴脑锅”。筋头巴脑一词是北方的语汇，在去年热播的电视剧《闯关东》里面，有句台词：“我就喜欢这筋头巴脑的酱牛肉”而名声鹊起。

筋头巴脑是北方俗语，指的是难嚼难炖，带筋的肉。现在多指的是筋头巴脑火锅，是2004年刘一锅在黑龙江自主研发的，现在在北方地区非常火。