神仙蒸鱼窍门（清蒸神仙鱼）

目录：

• 1、为食一条街的每集内容
• 2、怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法。。。
• 3、怎样做鲶鱼炖茄子。

为食一条街的每集内容

1、每一道美味背后都有大学问，Michael带你食遍一条街，学遍一条街！ 播出日期： 20130 （二）港式早茶、美式Brunch、英式下午茶、日式猪扒饭，还有自创芝士汁捞面，各地美食齐聚尖沙嘴。

2、最后一集，赛车场边的火锅和赛车故事交织，美食与情感的交融，为整部系列画上温馨的句号。

3、《为食一条街》是一档带你探索香港饮食文化的节目，无论是知名的名厨佳肴，还是巷弄里的地道小吃，节目都将一一呈现。它不仅仅关乎味蕾的享受，更承载着人们对记忆深处的深情回忆。无论是老冰室的茶聚时光，还是与家人共聚的酒楼，甚至是恋人初遇的甜蜜甜品店，每一处都充满了人情味和故事的痕迹。

怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法。。。

准备材料： 主料为鲤鱼一条，辅料包括姜片、葱段、大蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜丁、红椒丝和葱花。 清洗鲤鱼：将鲤鱼清洗干净，去除内脏，剪去鱼鳍，用刀在鱼身上斜切几刀，帮助入味。 预处理鱼身：用盐和料酒腌制鱼身，腌制大约15分钟。

第 首先将鲤鱼杀好打上花刀，如下图所示。我们在打花刀的时候，注意不要把鱼切断，大约每块肉之间的间隔在1cm左右就差不多了。第 然后把五花肉切成薄片，倒入锅中炸油，如下图所示。

首先，将鲤鱼洗净，去鳞，去内脏，洗净后切成两块。用少许盐和料酒腌制15分钟，以去腥味。 在锅中加入适量的食用油，将鱼略煎至两面金黄色，捞出备用。 在锅中再加入少许食用油，放入姜片、蒜瓣、红辣椒、生姜丝和葱段，炒香出香味。 然后，放入适量的料酒，煮一分钟以去腥。

做一道美味可口的红烧鲤鱼，首先要准备一条新鲜的鲤鱼，洗净后刮去鳞片，保持鱼身整洁。烹饪过程中的关键在于火候和调料的运用。在热锅中加入适量油，用姜蒜末进行爆香，然后将鲤鱼放入两面煎至金黄色，这样不仅增添了鱼的香味，还使其外皮更为酥脆。接着转为小火，倒入料酒，让鱼肉更加鲜美。

腌制的重要性：腌制过程中加入的料酒、姜丝等调料能够很好地去腥增香。 煎炸的作用：煎炸能够锁住鱼肉的水分和鲜味，使烧出来的鱼肉更加鲜嫩可口。总之，家常红烧鲤鱼是一道美味且营养丰富的菜肴。只要掌握了正确的做法和要点，就能轻松做出一道色香味俱佳的红烧鲤鱼。

怎样做鲶鱼炖茄子。

1、准备野生鲶鱼、紫茄子、干红辣椒、葱姜蒜适量。茄子去蒂，切滚刀块，用一点盐拌匀，提前腌制下。鲶鱼去鳃去内脏后，清洗干净，沥干水分，切成小段。切段后的鲶鱼入热水中焯一下，去除表面粘液，煮滚后捞出，沥干水分备用。起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒。烹入红烧酱油，炒出酱香味。

2、做鲶鱼炖茄子的步骤如下： 准备食材：鲶鱼、茄子、蒜、姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、米醋、香菜等。 将鲶鱼切块，茄子切成段或小块，蒜切末，姜切片，葱切段，红辣椒切丝。 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱、姜和蒜爆香。 放入鲶鱼块，用中小火翻炒至两面金黄。

3、加水炖煮：将煎好的鲶鱼段放回锅中，加入适量的水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。收汁勾芡：待鲶鱼和茄子炖至熟透，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精提鲜，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。出锅装盘：最后撒上葱花点缀，将鲶鱼炖茄子出锅装盘，即可上桌享用。

4、制作一道美味的鲶鱼炖茄子，首先，准备400克的鲜活鲶鱼与400克嫩茄子作为主要食材，搭配50克番茄与10克香菜作为配料。调味品方面，需准备10克盐、5克味精、3克料酒、5克胡椒粉、3克葱姜丝以及5克香油，配合500克的汤底。操作步骤如下： 将茄子洗净去皮切块，香菜切碎备用。

5、先处理鲶鱼：把鲶鱼去鳃、去内脏，为方便去除表面的一层粘液，把处理干净的鲶鱼用80度的清水烫洗一下，然后刮去表面的一层粘液，再次冲洗干净。把处理好的鲶鱼斩厚段；切大葱段、姜片、香菜段，蒜略拍。选用圆茄或长茄，削皮后切大块。